第497章 大事 (第1/2页)

“怎么了？”
　　
　　“没什么，我们赶快走吧。”蒲月摆了摆手说道，她也只是一时间触景伤情而已。
　　
　　所以倒不至于特意说出来，到时候反倒容易让祁钰多想，以为自己不相信他。
　　
　　还好祁钰也没有多问，而是直接和他们一起离开了。
　　
　　趁着下午的时候还能算太晚，蒲月又躺在小榻上休息了一会，而祁钰则是继续去忙着公务了。
　　
　　“太子妃，您之前吩咐的食材基本上都准备齐了。”
　　
　　听到偏房内传来了蒲月的动静，外面的青琐蹑手蹑脚的走了过来，小声的说了一句。
　　
　　闻言，蒲月倒是一骨碌就爬了起来。
　　
　　将豆腐切成一厘米大小的块，鸡丁也切成同样大小的块，放入几汤匙油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制五分钟。
　　
　　大蒜去皮切片，锅中倒入橄榄油，待油七成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
　　
　　“你们继续把锅中的余油烧至七成热，再放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。”
　　
　　随后再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮两分钟。
　　
　　这里用到的是北豆腐是豆腐的一种，也可以用韧豆腐来做这道菜。
　　
　　红烧酱油有一股甜丝丝的酱香味，做这道菜不用再单独放糖，除此之外，还能给菜肴着上赤红的颜色和诱人的光泽，菜品的卖相会看着更漂亮。
　　
　　放入玉米粒继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡。
　　
　　先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切三斜刀，里外摸上盐。
　　
　　继续往锅里加两汤匙油，中火，干煎鱼，每一面两分钟后盛出。
　　
　　锅内加入两汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约一分钟。
　　
　　“来，你们加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，继续让它煮沸。”
　　
　　蒲月话音刚落，旁边拿着调料罐的几个宫女就连忙过来了。
　　
　　当水开了以后就放入鱼，盖锅，煮十分钟左右，期间往鱼上浇汤汁一到两次。
　　
　　将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约一分钟。
　　
　　最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。
　　
　　“红烧鸡腿需要的材料是鸡腿、盐、生抽、冰糖、八角、大葱、生姜……不错，你们确实都准备好了。”
　　
　　蒲月看了看他们带回来的材料，笑着点了点头。
　　
　　“那是自然，太子妃您的吩咐，又给了我们单子，怎么可能会出错！”
　　
　　蒲月嫣然一笑，然后就继续做锅热油，趁油还没有热的时候，丢四五粒冰糖进去，开成小火。
　　
　　这时候一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，然后再放鸡肉。
　　
　　当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。
　　
　　继续把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。
　　
　　这个时候要注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖。
　　
　　“你们过来加水吧，要用能没过鸡腿的开水，然后放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果……然后加盖炖十分钟。”
　　
　　期间可以用锅铲翻炒几次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。
　　
　　翻炒一下以后，盛出上桌。
　　
　　“你们听过夫妻肺片吗？”蒲月突然笑着问道。
　　
　　青琐抢先就摇了摇头:“没有，不过这名字挺应景的！”
　　
　　香葱洗净切末，继续将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起
　　
　　洗净锅放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约三十分钟后改用小火煮。
　　
　　煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁，再熟花生米拍碎待用。
　　
　　将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。
　　
　　“记得调味汁时，调料要一次性放足，以免压味。如果在调味料中加上卤水，味道会更地道。”
　　
　　蒲月一边说，一边继续把西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。
　　
　　炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。
　　
　　把炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。
　　
　　待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火。
　　
　　把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀。
　　
　　

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