第1212章 吃货的精神 (第2/2页)

男顾客咂了咂嘴，也不知道是之前的梦境勾起了他的馋瘾，还是这几天心理压力太大，没什么食欲，突然特别想吃这道菜。
　　
　　男顾客看着付宇，认真说道：“厨师，可能真是我记错了菜名，你们店不是专门做江鱼菜的吗？那就给我做一道鱼块吧，就按照我上次吃过的那样去做，味道上应该不会相差太多。”
　　
　　付宇不想揽活，正准备婉拒。
　　
　　男顾客恳求道：“我这几天为了参加展览活动，真是吃不下，睡不好，一会儿下午活动就要开始，我从昨晚就没怎么吃饭，实在吃不进去。估计刚才突然昏睡就是没休息好，我怕再不吃点东西，下午状态不行，影响到活动。”
　　
　　“原本我也是吃不下饭，不过刚才也不知道是不是做梦了，梦到吃这道九江鱼块，哎呦，那个香啊，我现在就特别馋这一口。”
　　
　　男顾客越说，越忍不住回想那道九江鱼块，也不知道是不是因为吃不着，所以惦记，他一时间馋的不行，那种想要马上品尝到的馋劲儿越来越厉害，都快要控制不住流口水了。
　　
　　“厨师，麻烦你了，能不能帮着做一下啊？我这边还有点餐票，要是不够的话，我还可以再多付一些。”
　　
　　男顾客要是胡搅蛮缠，或者态度不好，付宇肯定二话不说直接拒单。
　　
　　可现在对方言辞恳切的请求自己，付宇这拒绝的话就有点说不出口了。
　　
　　他以前跟在赵猛身边，言传身教，对于厨师的职责看得很重。
　　
　　顾客有要求，后厨这边肯定要尽量去满足。
　　
　　而且也不是什么太难办到的事情。
　　
　　不就是掌勺做道菜么。
　　
　　这道九江鱼块的烹饪方法其实挺有难度，不过对付宇而言，却刚好是他所擅长的操作。
　　
　　男顾客态度特别好，付宇犹豫了一下，到底还是答应了下来。
　　
　　不过，他也同男顾客提前说好，这菜他是根据对方的口味描述进行的烹饪，如果烹饪出来的菜肴在味道上有些差异，顾客这边也不能太过计较。
　　
　　男顾客一听付宇愿意帮着掌勺，顿时连忙表示感谢，还特别承诺，只要后厨能做这道菜，做成什么样，他都能接受。
　　
　　付宇看着明明因为没休息好，神色有些憔悴的男顾客，此时因为马上就能吃到心心念念的美食，而双眼放光的样子，心下不由暗暗感叹！
　　
　　这可能就是吃货的精神吧！
　　
　　付宇回到后厨，跟李东序汇报了一下情况。
　　
　　听说付宇能做这道九江鱼块，李东序正忙着手里的烹饪，随口应道：“行，那你就做吧，反正顾客也承诺了，哪怕口味上有些差异也没关系。”
　　
　　付宇得了李东序的许可，于是回去自己的厨台烹饪。
　　
　　林深时见付宇走了，忍不住问道：“李厨，付厨刚才说了，这道菜他也是第一次做，您就直接同意让他掌勺了？”
　　
　　虽然这道菜店里确实没有，但是就这么随随便便的让付宇去掌勺，真的没问题吗？
　　
　　李东序却是全然不在意，明明同付宇相识也没有多长时间，但这种信任的感觉却与日俱增。
　　
　　付宇既然说了能做，那就肯定没问题。
　　
　　反正这小子从来不打诳语。
　　
　　而且付宇办事很谨慎，顾客都承诺无论烹饪的好坏，都不会介意，那就更没什么好担心了。
　　
　　毕竟以着付宇的厨艺，烹饪一道鱼块，肯定没问题。
　　
　　付宇回到厨台前，借着捋顺点餐单菜肴烹饪顺序的功夫，仔细翻看了一下经典老味道食谱。
　　
　　别说，这位顾客还挺会吃的，虽然这道九江鱼块不是福成醇的菜肴，但也是一道非常出名的特色菜。
　　
　　这道菜看似烹饪操作简单，那其实细节处理很考验厨师的烹饪水平。
　　
　　首先选材上，用的是青鱼，福成醇刚好有鲜鱼，备菜时很方便。
　　
　　其次，这道菜在切鱼片时非常注重刀功。
　　
　　最后煎制时，因为煎完还要炸一下，所以对于火候和时间的把控需要非常精准。
　　
　　付宇快速记下所有的备菜要求和烹饪操作的步骤，就马上吩咐杨智超去张罗。
　　
　　等所有的食材全部准备好，付宇开始烹饪。
　　
　　他先将鱼肉切成小块，然后用淀粉混着面粉，加点盐用水抓好。
　　
　　面粉的用量非常关键，经典老味道食谱中对此有着非常明确的要求。
　　
　　付宇有着绝对手感加持，对于面粉的用量掌握非常精准，这也使得他腌制的鱼肉块肉质不会太硬，更容易入味。
　　
　　而除此之外，付宇还加了一些蛋清，他的手速非常快，动作间，不时撒入各种调料。
　　
　　做这道菜，入味的关键在于酱汁的配比。
　　
　　付宇完全参照经典老味道食谱上面的配料进行烹饪，这样虽然不一定能达到顾客想吃的口味，但味道方面肯定也不会差。
　　
　　毕竟无论什么菜肴，经典老味道才是最正宗，也是最好吃的。
　　
　　腌制好，付宇开始煎鱼块。
　　
　　煎鱼块的时候是最有讲究的，鱼皮要擦干，为了防止沾锅，付宇都会先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。
　　
　　在鱼快煎好的时候，放一点红油豆瓣酱在油里顺便炸一下。
　　
　　炸至金黄色时捞出。
　　
　　留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
　　
　　很快一道油而不腻、味重鲜辣、口感肥厚的九江鱼块新鲜出盘了。
　　
　　付宇精心做了摆盘后，就交给杨智超端去了传菜台。
　　
　　而用餐区，当这盘九江鱼块端上桌之后，男顾客顿时眼前一亮，惊喜道：“对，就是这道菜！”
　　
　　而等到尝过之后，男顾客更是喜出望外，也不知道是因为太馋了，还是挺长时间没有吃过，这第一口品尝之后，竟然觉得比自己之前吃过的还要好吃。
　　
　　这鱼块吃着微辣，鱼块形美，肉质紧密，鱼块外焦里嫩，味道鲜美。
　　
　　鱼和外裹着的脆皮一口咬下，鱼肉汁溢出来，唇齿留香。
　　
　　别提那有多么鲜美，如同一道开胃的灵丹妙菜，让人胃口大开。(本章完)