第63章 炒酥丸，响淋海参！ (第2/2页)

随着苏辰的炒锅温度也上来了，下入猪油烧热，再倒入鸡汤和先前蒸口蘑留下的蘑汁。
　　
　　锅内汤汁沸腾后立马关小火，把提前蒸了十五分钟已经晾凉了的口蘑，粘上鸡茸和火腿丁，挨个放到锅里。
　　
　　“可以啊苏老板？”卢永亮自己手不闲着，眼睛也不闲着，他在炒菜的同时一直盯着苏辰这边儿呢，“这霜打口蘑做法正宗，就是不知道味道怎么样？”
　　
　　苏辰中火煸着口蘑，“这个食材吃的是原汁原味，鸡汤只是提个鲜。”
　　
　　正如苏辰所言。
　　
　　霜打口蘑用到的配料和调味品很少很少，仅仅煸了三分钟的样子，便将口蘑起锅盛盘，上面撒上了细小的葱花。
　　
　　装盘的口蘑色微微黄，包裹在外面的鸡茸有些发白，摆在盘中宛如朵朵花瓣，霎是好看。
　　
　　尚明科轻轻点头，“这道菜我没有吃过。”
　　
　　卢永亮做菜到了关键的时刻，也顾不上搭理他。
　　
　　此刻，卢老爷子的锅里所有食材都烧了三分钟之久，调好的淀粉水倒入锅里，炒锅那么一转！
　　
　　便把锅里的东西赶紧盛入了碗里。
　　
　　苏辰连续做了两道菜，也不急着忙了。
　　
　　细细观察卢永亮的手法。
　　
　　‘不管是炒制的手法，还是对食材成熟度的掌握，都在我之上...’
　　
　　这是一眼就能看的出来的东西。
　　
　　手法是四五十年练出来的功夫，这真没的比。
　　
　　但是卢永亮对食材成熟度的掌握，让苏辰有些大开眼界。
　　
　　食材先后入锅的顺序，火候的掌握，还有翻炒的时间，卢永亮都拿捏的恰到好处。
　　
　　苏辰是在有了徽章的效果之后，再加上对同一道菜千百次的练习才能勉强掌握。
　　
　　‘果然，厨艺一路没有捷径，唯有不断地练习才行啊。’
　　
　　海参入碗后，老爷子动作熟练地用苏辰提前备好的馄饨皮包入肉虾馅儿，整整包了24个！
　　
　　炒锅内再放入芝麻油，馄饨入锅炸成金黄色摆盘。
　　
　　热芝麻油淋上一些，最后把海参倒在馄饨上。
　　
　　“嚓嚓...”
　　
　　当海参倒在馄饨上的时候，菜盘那里发出了如此声音，尚明科和凌舒屿看的颇有些惊奇。
　　
　　“这道菜海参溶嫩，汤浓味鲜，馄饨异常松脆，因为倒入热油的时候会发出嚓嚓的声音，就有了响淋海参这个名字。”
　　
　　卢永亮一道菜做的行云流水，还不耽误给大家稍作解释。
　　
　　不仅是那二人，就连苏辰也是受教不少。
　　
　　‘这位老爷子来历必然不小...’
　　
　　这是苏辰的真实想法。
　　
　　“老爷子，咱要不一次性做了吧？”苏辰说道。
　　
　　蒸菜做完，剩下的大都是一些炒菜，在食材都准备好的情况下并不需要用很多时间。
　　
　　卢永亮略微想了想，“也行。我就不插手了，剩下的你来做！”
　　
　　他虽技痒，但今天毕竟是苏辰的主场，一直插手反倒不好。
　　
　　等最后那道清蒸鱼，再跟苏辰掰掰手腕就行！
　　
　　苏辰松了口气。
　　
　　得亏老爷子答应了，这要是继续这么品下去，这顿饭再来一天也吃不完啊！
　　
　　“好嘞！”
　　
　　答应一声，苏辰活动了一下脖颈。
　　
　　剩下的几道菜制作工序不是很繁杂，技术多是以烩、和炒为主，苏辰能达到的级别，也大都是A级。
　　
　　看到苏辰选择的原材料，卢永亮双手环胸抿着嘴巴点头，“干贝烩香菇，这菜够经典！”
　　
　　“越是经典老菜，想做的非同寻常就越难。”
　　
　　一旁的尚明科和凌舒屿默默看着。
　　
　　爷，您说了这些我们也听不懂啊！