第五十四章 不辣的川菜 (第2/2页)

“鼎香楼？”
　　
　　猛地一看是古色古香的装修，但属于典型的现代仿古风格，不过那招牌确实是烟火味十足，看起来是上了年头的。
　　
　　姜祁迈步走了进去，虽然错开了饭点，但是用餐的人也还有不少，打眼一看看不到几个空位。
　　
　　很快就有服务员迎了上来。
　　
　　“先生您好，一位吗？”
　　
　　姜祁点头道：“有没有偏僻些的位置？”
　　
　　“有的，二楼有一个靠窗的双人位，但桌子有一点小，可能最多容纳六个菜。”
　　
　　服务员指向二楼，说道：“不过您一个人的话，应该是够的。”
　　
　　“可以。”姜祁点点头。
　　
　　来到二楼坐好，姜祁接过菜单。
　　
　　“开水白菜，鸡豆花，太安鱼，还有......东坡肘子。”
　　
　　“好的，您还有什么要求吗？”
　　
　　服务员不由得多看了一眼姜祁，四道菜，前两道堪称川菜的厨艺巅峰，还有两道也是很有代表性的川菜。
　　
　　“请主厨做，价钱和时间不是问题，但一定要精益求精。”
　　
　　姜祁把菜单递回去。
　　
　　“先生，开水白菜如果从头做需要的时间在八个小时以上，我们用提前吊好的高汤可以吗？这个也有主厨特制的版本。”
　　
　　服务员很敬业的问。
　　
　　“可以。”
　　
　　“指定主厨大概需要多加百分之二十的费用。”
　　
　　“嗯。”
　　
　　姜祁点点头表示没问题。
　　
　　大概二十分钟之后，第一道上来的菜就是开水白菜，然后是鸡豆花，紧接着就是太安鱼。
　　
　　“先生，东坡肘子还需要一些时间。”
　　
　　“没关系。”
　　
　　姜祁看着桌子上的三道菜，先拿起了勺子。
　　
　　凡是名贵或者需要极高厨艺的菜，往往少不了的就是高汤。
　　
　　也是一道名贵美食能够成功的基底所在。
　　
　　正所谓七分滋味靠高汤，三分颜色要保全，一盐二酱三调色，成败还得靠火功。
　　
　　所以，第一步，先喝汤。
　　
　　首先是开水白菜，典型的高汤菜，也是知名度最高的名菜之一。
　　
　　其最大的卖点就是如同白水一般清澈的高汤，看起来寡淡到极点，但内里却是别有乾坤。
　　
　　一入口，就是极致的鲜香与荤香，看起来就好像白开水，但滋味之浓，之厚，无与伦比。
　　
　　“嗡！”
　　
　　姜祁怀里的白玉笔杆突然震动了一下。
　　
　　这让姜祁嘴角带起一抹微笑。
　　
　　看来情况不是最坏的那种。
　　
　　代吃也是可以的，虽然天下美食之多不胜枚举，但至少比送给千年前的苏轼去品尝容易很多。
　　
　　唯一需要消耗的只是时间而已。
　　
　　一连尝了三道菜，白玉笔杆也震动了三次，前两次比较明显。但对于太安鱼反应平平。
　　
　　然后，东坡肘子上来了。
　　
　　浓油赤酱的大肘子看起来很有食欲，姜祁也是一个典型的食肉动物。
　　
　　这肘子炮制的也不错，不愧是百年老店的主厨，至少姜祁吃的很开心。
　　
　　但白玉笔杆这次却没有反应，很显然，这道菜没有打动“评委”。
　　
　　光盘行动之后，姜祁结账离开了这家百年老店，看着手里的账单，他心里有一个感叹。
　　
　　不辣的川菜，果然很贵。