第六十一章 水代法 (第2/2页)

齐乐乐点点头，开始往石磨里添芝麻。
　　
　　谢子言敢怒不敢言，鼓着腮帮子气了半天，却最终只能屈服于大哥的***之下，论身手臂力，他确实还不是大哥的对手。
　　
　　炒熟的芝麻本就香，磨成芝麻酱就更香了，众人围在两人身旁，时不时舔一舔唇，想吃的模样不要太明显。
　　
　　齐乐乐没心思顾他们，等芝麻酱磨好之后，倒入小缸里，加入同等体积的沸水，然后拿了根长长的擀面杖。
　　
　　「要不停地搅拌，能行吗？」
　　
　　谢子安看了她一眼，接过擀面杖就开始干活儿。
　　
　　谢子言默默闭上了嘴巴。
　　
　　谢岱的眼底闪过一丝笑意。
　　
　　搅拌一段时间之后，原本粘稠的芝麻酱开始发生变化，其中的油、水和渣肉眼可见。齐乐乐喊了停，往里面又添了些沸水：「继续。」
　　
　　谢子安一言不发继续干活儿，围在四周的人也都静悄悄的，如此这般搅拌了小半个时辰，齐乐乐又添了一次沸水。
　　
　　到了这时候，大部分的油都已经浮到了表面上，而最底部的深色酱浆也呈蜂窝状，几乎不会流动了。
　　
　　这次，谢岱伸手，接过了谢子安手里的擀面杖，谢子安退到一旁，垂在袖子里的右手微微发颤。
　　
　　谢岱没有搅拌太久，齐乐乐就喊了停：「好了！」
　　
　　将浮在最上层的油全部舀出来，中间混着油渣的一层单独放在一边，回头还能再搅拌分离一下，至于最底下的，就是齐乐乐想要的芝麻酱了！
　　
　　到了此刻，谢岱才开了口：「我只听闻炒焦压榨出油之法，却不知，这加水搅拌亦能出油。」
　　
　　齐乐乐道：「这是水代法，比压榨出的麻油要更香一点，余下的芝麻酱也更醇香。」
　　
　　谢岱蘸了点芝麻酱尝了尝，颔首道：「确实不错。」
　　
　　这时候，王于忠和王婶也过来了：「这是在做芝麻酱吗？可真香！」
　　
　　齐乐乐听了，不由看向谢子安，这人刚刚不说没吃过芝麻酱？谢岱尝过也就罢了，连王于忠都知道的，他会没吃过？
　　
　　谢子安低头理了理衣袖，似乎并没有察觉到齐乐乐的眼神。
　　
　　齐乐乐不由觉得好笑，就装吧！
　　
　　谢思娴连忙邀功：「是嫂嫂和大哥一起做的呢！我们都帮忙啦！」
　　
　　齐乐乐摸了摸她圆润的发髻，笑道：「嗯，大家一起做出来的。」
　　
　　王婶笑道：「晚上准备弄什么吃？我来帮你。」
　　
　　「王婶来的正好，我一个人还真揉不了那么多面。」
　　
　　「用这芝麻酱拌面吃吗？」
　　
　　齐乐乐眨了眨眼：「是，也不是！」
　　
　　热干面想要筋道有嚼劲儿，主要在于揉面的手法。
　　
　　在白面里加适量碱面和盐，再加些清水，搅拌成梭子且无干粉的状态，然后开始上手揉面，这样揉出来的面团很硬，带了点淡淡的黄色。
　　
　　面团揉好之后盖上棉布，醒面半个时辰，然后再适当揉软一点，切成一份份，用擀面杖擀成饼状，再用刀切成细长条。
　　
　　趁着烧水的功夫，齐乐乐舀了点芝麻酱出来，加了点凉开水，搅拌至稀稠状备用。
　　
　　大火烧沸水，下面条，捞起后用沥筛沥干水，然后舀上一勺子芝麻油淋上去，搅拌均匀，确保每一根面条儿都沾了芝麻油，然后再加点儿醋、盐巴、葱段等，最后来一勺子芝麻酱，搅拌均匀。
　　
　　这一碗热干面就算是好了。
　　
　　其实里面再添点儿酸菜萝卜丁之类的就更完美了，但家里似乎没见着酸菜，齐乐乐也只能将就着吃了。
　　
　　第一碗原本是要给谢子安的，奈何谢岱一直没离开，那自然是要长辈优先。
　　
　　谢岱夹了一根，细细品尝后，颔首：「不错！」
　　
　　谢思娴咽下口水，再也忍不住了，拉着齐乐乐的衣摆撒娇：「嫂嫂，我也想吃！」
　　
　　齐乐乐哪里招架得住？
　　
　　「好好好！嫂嫂马上给你做！」
　　
　　然后，第二碗就如愿到了谢思娴的面前。
　　
　　谢子言和谢子文见了，有样学样，也跟着喊饿想吃……
　　
　　等想起谢子安的时候，已经是好几碗之后的事了，齐乐乐端着碗递到他面前，看着他似笑非笑的模样，莫名有些心虚，不由道：「这不怨我。」
　　
　　谢子安不接，道：「原本是特意为我做的，最辛苦的活儿也是***的。」
　　
　　齐乐乐只得道：「我下次再补偿你？」
　　
　　「一言为定？」
　　
　　齐乐乐道：「一言为定！相公现在可以赏脸尝尝了吗？」