第508章 牛肉 (第2/2页)

他们俩也算是各有优缺。
　　
　　傅咏菡招手把章海给叫了过来：“你带着阿宁出去淘米去，记得照最复杂的步骤来。我们待会儿自己吃什么饭，就看你们这米淘得如何了。”
　　
　　她所说的淘米，显然并不只是把米粒随便搓搓洗干净了就行。
　　
　　整个淘米过程十分的讲究，用什么水淘米、怎么揉搓米粒、在淘米的时候加入多少老酒入味儿……这些都是有讲究的。而用最复杂的手续淘出来的米，那味道绝对非同一般。
　　
　　傅咏菡虽然给英国女王蒸了碧粳米，但是轮到他们这些厨师，自然是享受不到这么高的待遇的，用的是降了一等的米。但只要照着傅咏菡的法子来，这降了一等的米，同样能蒸出不弱于碧粳米的美味来。
　　
　　“是，师傅。”
　　
　　章海应了一声，拖着焉头搭脑的余康宁走了。
　　
　　女王和首长等人共进晚餐的时候，是有摄像机一直在旁录制的。
　　
　　这个场合和画面，最后还会被收进当晚的新闻联播以及国际新闻之中，意义非凡。
　　
　　“快快，其他的菜都上得差不多了，轮到你们了！”后勤部的负责人着急的过来通知道。
　　
　　章海等人都绷直了身体，一副随时待命的样子。
　　
　　傅咏菡早就把菜都做好了，她朝章海示意了一下，章海点点头，立刻带人开始取蒸笼。
　　
　　他们先上的是米饭。
　　
　　傅咏菡则带着余康宁在一旁给菜摆盘。
　　
　　她今天做的这两菜一汤，第一道菜就是章海所说的中餐西做，用的是牛肉。
　　
　　之前在国际美食大赛上，傅咏菡就做了烤羊排，征服了所有西方评委的口味。而这一次，她选择了更容易被西方人接受的牛肉，做出来的却并不是烤牛排，而是牛肉粒。
　　
　　说是牛肉粒，其实个头也不算小，有成年人大拇指的指甲盖那么大，用筷子夹起来正好一口一个，吃起来十分方便。
　　
　　傅咏菡做这道牛肉粒的时候，选用的是黄牛肉中的腱子肉，将其去筋除膜，然后切成合适的粒状，又用清水将其洗了好几遍，然后浸泡了一整夜，第二天再洗。
　　
　　这样处理了还不算完，洗干净的牛肉粒还要用上等的老酒在酒坛子里浸泡一夜，泡过之后再次洗净，才能拿来做菜。
　　
　　整个处理过程不算复杂，但是花的时间却很长。
　　
　　傅咏菡从被调来做准备的时候，就开始弄这牛肉了。
　　
　　而处理好的牛肉粒，最后是被傅咏菡蒸熟的。
　　
　　没错，她没有将牛肉拿来炒也没有拿来烤，而是选择了看似最不会被选用的蒸。
　　
　　蒸出来的牛肉粒看起来有些松软，口感和炒出来的劲道也稍有不同，更细嫩一些。
　　
　　而且这样蒸出来的牛肉粒，将牛肉本身的味道牢牢的锁在了肉里，闻起来香，吃起来就更香了。
　　
　　最绝的是，这牛肉虽然用酒泡过，但吃在嘴里却没有半点酒味儿，而是另外说不口的鲜香，那叫一个回味悠长，让人恨不得把嘴皮子都给舔个干干净净才能罢休。(未完待续。)