第123章 名菜 (第2/2页)

拿了把厚背大菜刀，傅咏菡三两下就把猪脚切成了小块儿。
　　
　　虽然已经见识过傅咏菡的刀工了，可是再次见到，石杰等人还是忍不住打了个哆嗦。
　　
　　他们总有种自己要是不听话那菜刀就会落到他们肩膀上的感觉。
　　
　　纪修朗倒是看得津津有味。
　　
　　他是练过的，自然看得出傅咏菡手里的菜刀应该并不只是简单的切菜手法，应该还有些别的什么功夫在里头。就是不知道，要是傅咏菡真用这菜刀对付人的话，又会是一副怎样的场景？
　　
　　难不成还真是把人身上的骨头也一块块的拆分下来？
　　
　　一想到那样的画面，纪修朗心里也开始有些发怵了。
　　
　　傅咏菡对身边几人的想法一无所知，她将猪脚切块之后，就往猪脚上面抹了一层酱油，然后将抹好酱油的猪脚和处理干净的整鸡一起，扔进了旁边已经准备好的大陶锅之中，装水放在灶上开大火熬煮。
　　
　　本来猪脚上面是要抹清酱的，傅咏菡现在租住的房子里面就有她亲手制作的清酱。可是让她把自己做的清酱拿到九鼎香来做菜虽然不难，可以后九鼎香总不能一直依赖她的清酱吧？
　　
　　而且她做出来的酱料可不便宜，就算甘映桐愿意买，用在九鼎香里头也还是有些浪费了。倒不如用别的材料代替，只要效果够好就行了。
　　
　　清酱的味道本身就和酱油比较相似，只是做法比酱油更加精细一些，要求也更高一些。清酱的酱香味更加独特鲜美，也更能让人食欲大增。
　　
　　用酱油抹猪脚的滋味儿虽然会差上一些，不过九鼎香用的酱油也是精挑细选来的，而且种类也不止一种，总有能达到及格线的。
　　
　　处理好鸡肉和猪脚，傅咏菡就将金华火腿拎了过来，切下了薄如白纸的几片，又将火腿片切成了头发丝一般的细条，这才将火腿丝一起搁进了正在灶上煮着的陶锅里头继续煮着。
　　
　　说是金华火腿，里头多少还是掺了些水分的。
　　
　　处理完这些东西，剩下的也就是那条大鳙鱼了。
　　
　　鱼的处理方法也极简单，无非就是去鳞取腮剖洗干净。只是傅咏菡的动作实在太快，石杰二人甚至只觉得自己眼前一花，就见傅咏菡手里的刀刷刷几下，案板上的整鱼就都成了鱼片。
　　
　　将鱼片揭起，棱角分明的鱼骨完整的摆在案板上。要是再往上披上一层鱼皮，简直又是一条活生生的鱼啊！
　　
　　石杰二人知道傅咏菡对火候的把握度极高，现在又见识了她的刀工，心中除了佩服二字，已经没有别的想法了。
　　
　　傅咏菡将片好的鱼片连鱼头一起，也扔进了陶锅里熬煮。
　　
　　荤菜处理完了，接下来就该轮到素菜了。
　　
　　之前傅咏菡就将从库房里拿出来的豆腐放进了装有盐水的盆里泡着，如今过了这么一段时间，盐水已经将豆腐浸透了，也是时候捞起来了。
　　
　　将浸泡好的豆腐切块装盘备用，傅咏菡又将拿来的小白菜剥了皮，只留下中间最嫩的菜心部分，同样洗干净了放在篮子里备用。(未完待续。)