第478章 菜谱安排 (第1/2页)

虽然蒲月的语气听起来有些严肃，但她并没有要责怪祁钰的意思，只是在这里打闹了一会儿，之后就转身准备离开了。
　　
　　“太子妃，这是我们拟定的生辰宴的时候酒席上的菜谱，您看看这些怎么样，可有需要更改的吗？”
　　
　　一边的管家走了过来，恭恭敬敬的说道。
　　
　　听着他的话，蒲月顿时就起了几分兴趣。
　　
　　“是吗？那你给我看看吧。”
　　
　　说着，她便接了过来管家手上拿着的那张薄薄的单子。
　　
　　只见上面详细的记录着，每一桌都要有什么菜，其中更是有细微的区别。
　　
　　毕竟来的人身份不一样，自然连带着他们要安排给他们的菜色也是不同的。
　　
　　在这方面，蒲月倒是很能够理解。
　　
　　虽然说只是一点点区别，但是也已经透露出了不小的问题。
　　
　　她点了点头：“看着应该没什么问题，那就按这个来做吧。”
　　
　　“是，属下明白了！”管家干脆利落的点了点头。
　　
　　看得出来，蒲月应该是很满意的。
　　
　　等到对方离开了以后，蒲月又重新卷起袖子忙活起来。
　　
　　不过当看到她要碰水的时候，周围的人还是联连忙拦住了蒲月。
　　
　　“太子妃，这些不如还是交给我们来做吧？”
　　
　　“对呀！这要是对您的身体不好的话，那岂不是就遭了”
　　
　　周围的人你一言我一语的，蒲月也不想他们再继续说下去了，所以干脆的点了点头。
　　
　　“也罢，既然你们都这样说了，那就交给你们来做吧。”
　　
　　反正蒲月只要做最后一部分就足够了前面的影响也不是很大。
　　
　　说着几人就忙活了起来，眼看着他们做的差不多了，蒲月便走了过去。
　　
　　爆竹鱼需要的主料就是草鱼几条，另外还有火腿肠，芹菜，鸡蛋，姜等等。
　　
　　最近蒲月忙得几乎是脚不沾地，以至于都没怎么去空间里面看过了。
　　
　　不过还好，那些东西依然是长得很不错的，让蒲月也放心了一些。
　　
　　“你们先从鲜鱼上剔下鱼肉，然后再片成大小相等的片。”
　　
　　“还有，这些个葱姜都要切成丝，再放入盛鱼片的大碗中。”
　　
　　蒲月想了想步骤，转头就开始吩咐起其他人了。
　　
　　等到弄好的材料被放到了眼前，蒲月这才加入料酒、精盐腌制入味。
　　
　　随后再继续把火腿切成长条，芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。
　　
　　用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成“爆竹”。
　　
　　淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。
　　
　　接下来的就是海鲜酸辣汤了，需要豆腐，火腿肉，冬菇，猪瘦肉丝，水发海参，水发鱿鱼等一众海鲜。
　　
　　此外就是鸡蛋几个，淀粉，葱花，酱油……
　　
　　最近厨房里多了不少海鲜，所以蒲月想着，干脆就把这些材料给消耗掉好了。
　　
　　先取一个干净的碗，将鸡蛋打散打匀。
　　
　　接下来再将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝后，连同猪瘦肉丝一起，放入砂锅中，加入清汤，加入盐、味精、酱油，大火煮开。
　　
　　放入湿淀粉勾芡后，改小火，加入打好的鸡蛋。
　　
　　将胡椒粉、醋、葱花以及少许猪油，放入事先准备好的干净大汤碗中。
　　
　　“看到没有，当锅中的蛋花浮起后，就可以开大火猛煮了。”
　　
　　蒲月瞅准时机，示意那些厨娘好好的记住眼前的画面。
　　
　　等材料煮熟，看到肉丝随汤上下翻滚时，一起倒入准备好的大汤碗中即可。
　　
　　猪肉酱汤包需要的材料有些多，也就是鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，鸡精，盐，老抽，黄酒，葱，姜，小排，猪皮，鸡肉。
　　
　　先把几个鸡蛋打匀加水，然后开始和面。
　　
　　和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。
　　
　　一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，拌匀后腌着备用。
　　
　　等待面团发酵的时候可以做馅料。
　　
　　小排煮开后取出去骨，然后剁碎一起放水继续煮，并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，大火煮开后改小火炖一会。
　　
　　“记得注意肉和水的比例，基本上是这么多，如果水加多了就冻不起来了。”
　　
　　“好，奴婢都记住了。”
　　
　　煮好后倒进容器里晾凉后，然后取出来切小块，和腌制好的鸡肉拌在一起。
　　
　　皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在，加得多的话汤就多。
　　
　　取出发好的面团，手沾面粉揉成光滑不粘手的面团，揪成一个个小剂子，每个用擀面杖擀成薄圆片，中间包上馅料粘成包子。
　　
　　

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