第1197章 获得倾心指导 (第1/2页)

而此时，国际科技展活动中心办公室，管副主任刚得了消息，格索普科研团队创始人袁持誉，袁老先生受邀参加了今天上午的展示活动。
　　
　　不过，老爷子没有提前打招呼，所以在场众人并没有察觉这位大佬一直跟在观摩群体中参加了正式的展销活动。
　　
　　现在活动结束了，格索普科研团队的工作人员派车来接袁老先生，结果联系之后，才得知对方去了科技展的美食区，眼下正在福成醇档口等待用餐。
　　
　　听说袁老先生在福成醇用餐区，管副主任急忙带着人赶了过去。
　　
　　袁持誉可是国家最高科学技术奖得主，格索普科研团队创始人，科技研发创造专项事业的开创者和领导者。
　　
　　他们这边的动静，后厨其他人都注意到了。
　　
　　可现在不一样，他们在科技展这边工作了这么久，耳濡目染对于科技圈的事情多少也有了一些了解。
　　
　　王海威心里诧异，却没凑过去，只是伸着脖子关注着这边的动静。
　　
　　江鲫鱼拆分鱼刺后，先进行腌制。
　　
　　李东序一听，顿时乐了！
　　
　　但是相对的，会破坏掉鱼肉的质感，人工拆成小块的鱼肉，同煮熟慢慢碎烂的鱼肉品尝起来口感上还是会有一定的差异。
　　
　　听完任务奖励内容，付宇顾不得高兴，蓦的转头看向李东序。
　　
　　每一步操作，听起来都不难，可是结合在一起以后，烹饪操作的要求就变得非常高，掌勺时的细节处理也变得难上加难。
　　
　　不对啊！
　　
　　这道菜的烹饪真论起来，是李东序掌勺，他最多算是帮厨。
　　
　　鱼肉要在鲜嫩时拆分鱼刺，而这道菜在顺德当地烹饪时，其实是将鱼肉煮熟后再拆分鱼刺，这样更简单，也更容易。
　　
　　从来没有做过的菜肴，只听了一遍口述具体的烹饪方法，光凭着理解，其实很难掌握菜肴烹饪的精髓，对于细节的把控也缺少经验，于是当李东序开始烹饪时，付宇不等吩咐，就主动站到了旁边，伸脖子仔细观摩。
　　
　　最后加入配菜熬煮成鱼羹。
　　
　　管副主任打电话过来，算是特意报个信，告诉李东序有位大人物到他们档口用餐了，让他谨慎应对。
　　
　　这道菜得全靠自行领悟才行。
　　
　　正如李东序所说，关于这道菜的烹饪操作方法，哪怕是食谱上面记载的也是顺德拆鱼羹的做法，经由刘永平做过改良的操作一点相关的内容也没有。
　　
　　想要达到这种烹饪效果，首先就是要把鲜鱼仔细去掉鱼刺，其次，煮制和调味也非常关键。
　　
　　福成醇烹饪这道菜肴，有着非常独特的烹饪操作方法。
　　
　　这个念头刚浮起，付宇就听着耳畔突然响起了电子提示音：
　　
　　他刚才跟李东序说的话，并没有吹嘘的成分，除了之前跟着刘雨侬学习了拆分操作技巧之外，他本身还有着高级的拆分技能傍身。
　　
　　见是管副主任打过来的，赶忙接通电话。
　　
　　拆鱼羹的做法，听着李东序仔细说了一番，他虽然没能亲自上手操作，但脑子里却已经从头到尾模拟了一番。
　　
　　眼瞧着李东序要烹饪拆鱼羹，结果掌勺时，却把厨台位置给让了出来，顿时惊讶的看向李东序：「李厨，你不会是打算让付厨做这道菜吧？」
　　
　　但凡是在两个月之前，说起格索普科研团队，后厨这边肯定没人了解。
　　
　　今天要不是付宇在这儿，事情还真是不知道该如何解决了。
　　
　　可是按照系统一向的惯例，只有他亲自掌勺烹饪菜肴，才算是完成任务内容的要求。
　　
　　付宇依言照做，走上前。
　　
　　好在李东序只要求他跟在旁边帮厨，帮着做
　　
　　江鲫鱼的去刺拆分，其他操作不用他经手。
　　
　　挂断电话后，才暗暗松了一口气。
　　
　　这道菜其实是顺德当地的美食，刘永平当初为了创新店里的菜肴，曾全国各地四处品尝借鉴学习当地的美食烹饪操作。
　　
　　付宇点头：「能做，我以前专门练习过江鲫鱼的拆分，做的还不错。」
　　
　　主任刚巧没在科技展这边，一时间也赶不回来，于是叮嘱管副主任，务必把袁老爷子招待好了。
　　
　　李东序的话让杨鸣陷入了短暂的沉默。
　　
　　倒是杨鸣，他平时跟李东序关系就比较亲近，说话时也相对随意一些。
　　
　　随后热油将鲜鱼两边略煎制，再用开水将鱼肉彻底煮熟。
　　
　　这可是拆鱼羹啊！
　　
　　整个旗舰店后厨里，只有大厨徐宇阳才能接单这道菜肴。
　　
　　「袁老爷子是店里的老顾客了，平时吃惯了经典老味道，一会儿烹饪时，改良的菜式都不用做了。正好你跟着打下手，也学习一下咱们店这几道老味道菜式的烹饪方法。」
　　
　　付宇现在对于厨艺的理解有了更深层次的想法，平时钻研烹饪时，了解的知识越多，学习起来也就越容易。
　　
　　他看了眼点餐单，忍不住说道：「既然是这样，那咱们俩搭手烹饪这道菜吧，一会儿你帮着做江鲫鱼拆分，剩下的我来，还有这几道菜，都是店里的招牌特色，没什么太复杂的菜肴。」
　　
　　万幸！
　　
　　李东序接通电话，两人交谈几句。
　　
　　哪怕不是奔着老爷子的名号，光是他这一辈子为科研事业做出的贡献，让他们做一道想吃的菜，那也是要尽力去完成的。
　　
　　「在片鱼片的时候最好紧贴着鱼骨，从尾部往头部片，等到片到鱼头的位置时，直接用刀把片好的鱼片切掉，这样一片鱼片就处理掉了；然后把鱼翻个身，再按照同样的方法把另一边的鱼肉片下来；等到这边的鱼片也片好后，就只剩下一个完整的鲫鱼骨头了。」
　　
　　这一下，不光是杨鸣，其他人也是一脸惊讶表情。
　　
　　李东序又问道：「那鱼刺拆分的活，你练过吗？」
　　
　　六一.二二三.一五零.一三零
　　
　　付宇左手按住鱼身，提起菜刀准备进行拆分操作，刀还没等落下来，耳畔突然响起了电子提示音：
　　
　　如果没有经过多次反复的烹饪练习，一时间想要掌握烹饪的手感，非常不容易。
　　
　　

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