第981章 他值得 (第1/2页)

听到付宇的吩咐，不光是王家良一时间惊讶不已，大屏幕前的场外众人，不少都傻眼了。
　　
　　他们当中不少都是首都人，哪怕没吃过瑞和泰的特色菜，但一听这菜名，就知道食材中根本没有干豆腐。
　　
　　毕竟这几道菜基本上全是首都当地非常老式的菜色了，几乎所有人都吃过。
　　
　　这是什么情况？
　　
　　又要创新了?
　　
　　还不等大伙想出个头绪，付宇又继续吩咐道：“再来块瘦多肥少的猪肉，我要剁馅儿。”
　　
　　这又是要干豆腐，又是要剁肉馅儿的，难不成是准备做菜品改良？
　　
　　可是今天这比赛内容要是走创新路线，反而不怎么占优势啊！
　　
　　主持人原本正打算提出掉换一下其他选手的烹饪画面。
　　
　　结果也因为付宇这一反常的举动，没能及时出声。
　　
　　对于自己正在被投放到大屏幕上的事情，付宇全然不知，等着食材送过来，付宇检查了一下，就直接开始烹饪了。
　　
　　他这也是实在没有办法了，系统任务要求他要完成熏酱烹饪操作的菜肴，从而获得高级技能。
　　
　　可是点餐单上的这几道菜就没有一道可以用到这项技能操作的，他思来想去，只能在摆盘造型上动脑筋了。
　　
　　主食材不动的情况下，在摆盘装饰上用些熏酱的食材，也算是变相完成任务了吧？
　　
　　付宇思来想去，最后突然想到了老家那边的一道家常菜，熏干豆腐肉卷。
　　
　　这道菜的烹饪方法既符合任务要求，做摆盘造型时，又可以利用雕花的途径小小运作一下。
　　
　　熏干豆腐肉卷吃着香，做起来也不难。
　　
　　付宇将猪肉交给谷德祺剁馅儿，自己则开始准备其他的配菜和调料。
　　
　　切好了葱花，将干豆腐切成等大的小张，再借着挑选餐具的机会，仔细翻看了一下经典老味道食谱。
　　
　　熏干豆腐卷实在是一道妙菜，热吃很香，冷吃也不差。
　　
　　就是雕花的话，得好好想一想，怎么个造型才最贴合菜肴的整体效果。
　　
　　谷德祺很快将肉馅儿剁好了，还特意让付宇看了下，合适了，这才开始烹饪。
　　
　　熏干豆卷属于家常菜，烹饪起来其实没什么难度。
　　
　　付宇将猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿。
　　
　　再将整张的干豆腐平展开，均匀铺上肉馅，用刀抹平后，将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡。
　　
　　随后直接放入蒸锅中进行蒸制。
　　
　　他这边忙忙碌碌的烹饪，场外的评委席众人均是一副目瞪口呆的表情。
　　
　　有知道这道菜的，还有没见识过的，但无论怎么样，大家也算是看出来了，付宇这是又额外烹饪了一道菜肴出来！
　　
　　这怎么看都是一道完整烹饪的主菜，既不是配菜，也看不出来还有什么其他的用途。
　　
　　不过，很快，大家的注意力就随着付宇过去焖炉区，将烤制好的鸭子端出来而彻底转移了。
　　
　　鸭子焖烤的非常成功，整个鸭身泛着枣红色油亮的光泽，表面一点杂质都没有，外皮看上去特别酥脆。
　　
　　而让所有人惊叹的，却是付宇操着一把菜刀，动作娴熟又利落的片制鸭片。
　　
　　烤鸭是首都这边的名菜，所以一般的饭店都会有这道菜供应。
　　
　　有些小店，哪怕不是自己后厨烤制的，也会进货到店，再进行二次加工。
　　
　　像切鸭片这样的操作，后厨里哪怕不是成手，基本上都略懂一些。
　　
　　也正是因为了解，所以当看到付宇直接握着菜刀开始片鸭肉时，场外的众人顿时惊呆了！
　　
　　这也行！
　　
　　要知道专业片鸭肉时，用的都是锋利的小号叉刀，再不济，也没人会选择用菜刀啊！
　　
　　可是付宇偏偏将看上去非常厚重沉钝的菜刀使用的灵活极了。
　　
　　他切鸭片的动作实在太流畅了，摄影师甚至没用人提醒，不自觉拉近了画面的距离。
　　
　　明明是那么笨重的菜刀，却偏偏可以精巧的将鸭子切分的干净利落。
　　
　　骨肉分离后，又控制着将鸭肉切成大小均匀，薄而不碎，尤其是每片鸭肉都带着香脆的鸭皮。
　　
　　就这一手切鸭片的操作，没有个几年的反复练习，根本不可能达到这样的程度。
　　
　　而就在这个时候，大屏幕上突然更换了其他选手的烹饪画面。
　　
　　毕竟出于公平，也需要轮换播放所有选手的画面，镜头不可能一直停留在一个人身上。
　　
　　但是，眼瞧着付宇的身影消失在大屏幕上时，在场众人几乎是不约而同的产生了一种不悦的情绪。
　　
　　这是一种仿若追剧一般的心情，正看到精彩的时候，偏偏插播起广告来了！
　　
　　为了继续观看，虽然不情愿，也只能耐着性子等待。
　　
　　而在等待的过程中，会顺便看一眼广告，走心程度肯定不会太高，毕竟脑海里此时装的还都是之前那些精彩的画面，一时间根本回不过神来。
　　
　　从大屏幕上看，都觉得很惊人，王家良给付宇打下手的时候，那种震撼根本没法形容。
　　
　　用菜刀片烤鸭？
　　
　　这是什么操作？
　　
　　不过！
　　
　　很快他就打消了质疑的念头。
　　
　　因为付宇很快用实力证明了一切！
　　
　　王家良都看傻眼了！
　　
　　太强了吧？
　　
　　切烤鸭是非常考验厨师刀工的一项操作，没有经过系统的训练，根本不可能达到这样娴熟的程度。
　　
　　而且他看的出来，付宇在这方面非常有经验，下刀时的细节操作全部完成的非常精准！
　　
　　偏偏付宇还这么年轻。
　　
　　不敢想他是怎么练出来这样精湛的刀工。
　　
　　想想都觉得可怕！
　　
　　切完鸭片，付宇细心做了摆盘。
　　
　　而这时候干豆腐卷也蒸好了。
　　
　　付宇直接在炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中盖上锅盖。
　　
　　开火至锅中冒烟，几秒钟后果断关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色后，立即在豆腐卷表面刷上香油，这样可以防止变干。
　　
　　趁着晾凉熏干豆腐卷的时候，付宇分别完成了其他几道菜肴的烹饪。
　　
　　因为是整桌的席面，所以上菜是直接由四位工作人员一起端着过去评委席。
　　
　　于是眼瞧着付宇已经完成了几道菜肴的烹饪，王家良赶忙帮着叫了工作人员过来。
　　
　　

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