第899章 只找付厨 (第2/2页)

两人刚走到付宇的厨台前，不等张家新回去自己的位置，忽然一个小工急急忙忙跑了进来。
　　
　　“付厨，白案那边遇到了问题，李厨请你过去帮个忙。”
　　
　　一句话，顿时让付宇和张家新两人齐齐愣了一下。
　　
　　付宇有些惊讶，指了指自己：“李厨找我帮忙？你确定？”
　　
　　小工点头：“嗯，没错，是李厨说的，他再三强调让付厨过去，不是赵厨，也不是谷厨。”
　　
　　此话一出，顿时气氛有些尴尬。
　　
　　虽然不知道会说话能不能当饭吃，但是不会说话肯定没饭吃！
　　
　　这小工就站在赵猛身旁的传菜台前，因为着急，嗓门非常洪亮。
　　
　　听到他的话，赵猛倒是没多想什么，只好奇白案那边有什么事情非要找付宇过去不可。
　　
　　谷云武则是听得眼皮直跳！
　　
　　白案那边的人，一个个的向来愣头愣脑，从主厨王承峰，到底下的李海威，说好听了是性格耿直，说难听了，那就是情商低。
　　
　　说话做事，横冲直撞的，半点也不圆滑。
　　
　　不过这个小工简直是青出于蓝了！
　　
　　有这么说话的吗？
　　
　　意思是白案那边觉得他和赵猛这两个大厨，都不如付宇呗？
　　
　　虽然现在付宇的厨艺确实很厉害，某些烹饪操作的技能也的确要比他和赵猛强，但是你这么直白的说出来，不觉得有点得罪人吗？
　　
　　付宇眼瞧着白案这边派来的小工分明是个愣头青，以防对方再次无心间替自己强拉仇恨，赶忙应道：“行啊，我现在就跟你过去。”
　　
　　说完，付宇同赵猛打了声招呼：“赵厨，那我先跟他去一趟儿了。”
　　
　　赵猛应道：“快去吧，今天好像王厨请假了，那边就剩李厨自己，你能帮就帮一把，这边不用着急。”
　　
　　付宇点头。
　　
　　等白案的那个小工和付宇结伴走了，赵猛特意转头看了眼谷云武一眼。
　　
　　谷云武也刚好看过来，两人四目相对。
　　
　　赵猛嘴型示意：谷厨，生气了？
　　
　　谷云武一愣，面上不动声色：我不生气，我生什么气？
　　
　　等转过身，谷云武忍不住冷哼一声，跟儍逼生气，犯得着么！
　　
　　赵猛看着谷云武挺的溜儿直的脊背，哂然一笑.
　　
　　付宇匆匆赶到白案区，李海威早就翘首以盼了。
　　
　　“付厨，你来了！”
　　
　　付宇点了点头：“李厨，怎么回事？”
　　
　　李海威忽然之间觉得有些尴尬，毕竟他才是专业的白案师傅。
　　
　　人家付宇是做红案的，可是自己现在却想求着对方过来帮忙做面食。
　　
　　这意味着自己这个专业的，还不如人家业余的水平高。
　　
　　白案烹饪和红案一样，想要练出一手的好技能，除了能吃苦，多做多练以外，天赋同样很重要。
　　
　　对面食烹饪细节操作的理解，有时候，不是做的多了，就能领悟的更快，更深。
　　
　　真正有天赋的人，很可能只是简单的观摩，或者尝试，就能从中见微知著，察觉到一点细微的变化，就能思考到诸多问题。
　　
　　一旁负责打杂的小工，对付宇那真是高山仰止，打心底佩服！
　　
　　付宇过来白案的这几次，可是每次都把逼格拉的满满的，一手面案绝活每次都能完美的救场。
　　
　　虽然付宇平时很少过来白案，但是白案区到处都是付宇牛逼的传说。
　　
　　这人是真的太强了！
　　
　　也不怪李海威烹饪失败后，第一时间想要找付宇过来帮忙。
　　
　　他能对付宇这么信任，想必也是建立在真正实力的基础上。
　　
　　李海威不好意思的笑了笑，说道：“王厨今天休息，刚好前厅递过来一份老顾客点餐单，点的是鲅鱼馅儿烧卖。我刚才尝试着做了一次，结果失败了。”
　　
　　“王厨不在，我这边一时也不敢再轻易尝试，主要怕耽误上菜，就想着请你过来帮忙。付厨，烧卖你会做吗？”
　　
　　听说是要让他帮忙做白案的活，付宇点点头：“行啊，不过这鲅鱼馅儿不都是做水饺么？怎么顾客还点单要吃烧卖了？”
　　
　　李海威无奈道：“是一位老顾客，每次到店用餐，几乎都会特意点一份鲅鱼馅儿烧卖。不过平时都是王厨接单，我想着无非就是做烧卖，没想到只是换了馅料，结果却蒸制失败了。”
　　
　　付宇听完，淡淡的笑了笑：“地道的烧卖一般都是羊肉馅的，羊肉蒸制的时间长，正好烧卖的面皮是未发酵的面制皮，也需要蒸到火候口感才最好。这两样凑在一块儿，无论是烹饪的操作还是火候的掌控，都非常搭配。可是鲅鱼馅就不一样了，鲅鱼非常容易熟，所以在面皮的擀制上应该就需要再薄上几分，不过.只要掌控好这个薄度，应该也不是很难。”
　　
　　付宇的话，让李海威傻了眼！
　　
　　这.这特么的也行？
　　
　　要知道，他请付宇过来白案，一句关于自己之前操作失败的问题详情都没说！
　　
　　可是付宇的这一番话，却把他失误的关键点全部指了出来。
　　
　　因为馅料不同，所以面皮的薄厚程度也要有所改变，同样，在蒸制的时间上也要把控好！
　　
　　可是，付宇是怎么知道，他曾经烹饪过的烧卖是羊肉馅的？
　　
　　就凭着他刚才说的那一句蒸制失败了？
　　
　　李海威忍不住咽了口口水！
　　
　　怪不得自家师傅一直对付宇赞誉有加呢！
　　
　　不说别的，光是这一番话，就已经能听出来付宇在白案方面确实非常专业了。
　　
　　明明自己才是白案专业的厨师！
　　
　　无奈！
　　
　　李海威忍不住叹了口气。
　　
　　不能不服，光凭着他随口的一句话，就能把他的烹饪情况猜出个大概，这对于面食的烹饪操作，会更加精准做出判断，直接规避开之前的错误。
　　
　　李海威直接说道：“付厨，你太厉害了！”
　　
　　“我之前做的烧卖，就是面皮的厚度没有把握好，而且上屉沾水的量估计也不够，所以出锅时漏底了。”
　　
　　“因为这边的鲅鱼馅儿都是现成的，所以我只是重新做了烧卖的面皮，可能是面揉的也有点硬了。”
　　
　　(本章完)