第845章 酒蒸鱼 (第2/2页)

他这边几道菜陆续烹饪完，就接到了姚石打过来的电话，说是白桉那边的鲅鱼水饺也都一起端上了桌，让他先过去吃饭。
　　
　　于是付宇将麻辣小龙虾，椒盐江虾交给赵勐烹饪，自己则带着孙庆宁和张家新急匆匆赶去了前厅包厢。
　　
　　其实在董俊田看来，只需要叫着付宇自己过去待客就足够了，像孙庆宁和张家新也就是个帮厨的身份，在与不在，没什么区别。
　　
　　不过姚石打电话时，自作主张把人都给叫了过来，他也不好再多说什么。
　　
　　而姚石挂断电话后，却是对着季鸿等人笑着说道：“这一次，我们店选的特别小组成员，虽然很年轻，但是在厨艺方面都比较有天赋。他们三个，可都是我们店的重点培养对象，将来是准备好好栽培，接手管理后厨的相关工作。”
　　
　　一句话，既褒奖了自己这边的小组成员，又变相抬高了季鸿带过来的两位大厨的身份。
　　
　　季鸿闻言，笑呵呵说道：“看出来了，我们店派出来的也都是精英，要不然想跟全省这么多家饭店竞争，不拿出点真本事，哪还有希望啊！
　　
　　姚石和季鸿谈笑风生，沟通的非常愉快。
　　
　　董俊田却是暗暗庆幸，还好刚才没有多嘴，否则忽略了跟着季鸿一起过来的两位大厨的感受，这事儿就尴尬了。
　　
　　付宇赶到包厢时，其他人尚未动快子，而服务员已经在董俊田的吩咐下，上了店里的好酒，正挨个给在座的众人杯里添酒。
　　
　　眼瞧着付宇到了，季鸿赶忙主动招呼着，让付宇坐到了自己身边。
　　
　　而董俊田则陪坐在一旁，将陪客的位置主动让给了姚石，像这种烹饪交流的场合，他现在是真的有点力不从心了。
　　
　　倒是姚石向来长袖善舞，有他作陪，肯定能宾主尽欢。
　　
　　千里马的饭菜，季鸿等人也都到店品尝过，打眼一瞧上桌的几道菜，就知道都是店里的特色。
　　
　　再一看送上来的酒，心里立马越发的舒坦了。
　　
　　千里马确实是够壕的，瞧瞧待客这档次！
　　
　　心里头偎贴，又欣赏付宇的厨艺，于是等菜都摆上了，大伙一起吃饭，交杯换盏，倒也显得几分其乐融融。
　　
　　这一桌的菜，看着挺普通的，但是等尝上一口，顿时把人都惊着了！
　　
　　这江鱼宴，是当地再普通不过的席面。
　　
　　桌上的几道菜，也都是每到这个季节，餐桌上惯常点的菜色。
　　
　　明明以前也都吃过，但今天这一尝，立马品出了与众不同的地方。
　　
　　付宇做的几道主菜，他平时烹饪从来没这么尽心过，但是今天情况特殊，为了在外人面前撑面子，他特别认真，无论是食材的切制，还是烹饪的操作，全都是尽量做到最好。
　　
　　他原本厨艺就已经很不错了，再格外用心，这一桌菜，可以说道道都做的非常完美。
　　
　　宽大的白瓷盘里装着整条的草鱼，鱼浸透了肉香，豆腐、粉条白菜吸取了鱼的精华，酱香浓郁，肉嫩醇厚，口感滑润，味道鲜美。
　　
　　椒盐江虾是用当天早上从江边刚打捞回来的鲜虾，经油泡后，再用椒、盐炒。椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，江虾外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
　　
　　还有一份特色江鱼汤，用的是巴掌大的小鲫鱼熬制，先用特殊的秘制方法将鲫鱼腌制一下，再小火慢煎，煎好的鲫鱼搁在大砂锅里细火焖一个小时，鱼汤微起波纹，却不让沸腾，直焖到骨酥肉烂，整条鱼却形状完好，吃得时候鱼刺儿都不用吐了。
　　
　　这道鱼汤是最后才端上桌的，当时一桌人已经将所有的菜肴都吃的七七八八了。
　　
　　吃饭的过程中，季鸿等人更是跟付宇交流了一番烹饪方面的心得体会。
　　
　　行家看的是门道，尝的是菜肴摆盘和调味的细节。
　　
　　这几道菜吃的在座众人都特别满意，随便拿出一道菜，都能以当中的某一样烹饪技巧展开话题详细交谈一番。
　　
　　而当特色江鱼汤端上桌时，更是让众人赞叹不已。
　　
　　没喝过千里马的江鱼汤之前，季鸿等人品的都是普通的鱼汤，也鲜美，也好喝，但这熬过的鱼汤里，哪能看到完整的鱼？
　　
　　基本上都是骨架散碎，鱼肉混入了汤水中，喝一口连汤带肉，融在一块儿，就从来没见过熬煮成奶白色的鲫鱼汤，可以做到骨架不散，鱼肉不散！
　　
　　季鸿喝一口鱼汤，舀一勺鱼肉，抿着酥软的鱼骨，都不用吐了，直接连肉一起咽进肚。
　　
　　这鱼汤是真鲜美啊！
　　
　　季鸿说：“瞧付厨这手艺，绝了，姚厨，你手底下有这样一位厨师，简直美死了！”
　　
　　跟来的大厨点头：“确实是厨艺了得啊！就这手法，我瞧着要是我徒弟也这么优秀就好了，我就再不用替他操心了！”
　　
　　另一位大厨也说：“付厨是真的厉害啊！而且长得也是一表人才的，穿着厨师服往后厨一站，哪里像是正经的掌勺师傅啊，根本就是后厨的形象代言人！”
　　
　　这三人被付宇展露的一手厨艺给彻底征服了，眼瞧着对付宇格外推崇。
　　
　　付厨，真的是个人物。
　　
　　姚石埋头正吃着呢，一听这话，也是不由心生叹服，这话说的再贴切不过了，于是从碗沿上偷偷熘出一道揶揄付宇的眼神儿：形象代言人啊你小样儿的，你就是准备继承我的衣钵了，没跑了你！
　　
　　千里马以前的后厨形象代言人，那可是他姚石！
　　
　　付宇这边儿殷勤地给季鸿倒酒，心想，说我是后厨形象代言人也没错，不过只是以外在形象做代言，那有什么意思，要当，就当厨艺的标杆典范！
　　
　　“后厨代言人，嗯......”董俊田那时候眼睛一亮，瞧着付宇，自言自语：“这事可行啊！不过具体的运作么......”
　　
　　王景瑞总是跟董俊田一处混着，两人关系确实好，关于董俊田的事情，就没有他不知道的，所以吃饭时，就难免多关注了姚石几分。
　　
　　这一观察，就发现姚石跟董俊田之间确实是生分了。
　　
　　王景瑞自发现了这一点，也是忍不住叹了口气。
　　
　　可惜了啊！