第734章 究竟是谁班门弄斧 (第2/2页)
「而和山药一起炖制，则有很高的营养价值，对人体的机能有很好的补充。」
「不错，这道药膳很对症！」
李宗鸣站在旁边看着，心里头对任予昌的评价还是很认同的，他本身对药膳小有研究，于烹饪方面也比较擅长。
眼下瞧着付宇操作，倒是对这位年轻的药膳厨师多少高看了一眼。
正如任予昌所说，这道菜确实选的不错。
鹌鹑炖山药主要的制作材料有鹌鹑和山药，鹌鹑的肉质肥嫩细腻，在炖的时候一定要将鹌鹑肉过一道沸水，这样就能让鹌鹑肉不被血腥味影响。
山药是一种营养价值很丰富的植物，山药中含有丰富的维生素，鹌鹑肉和山药在一起炖制，汤汁健康营养。
这两道食材搭配在一起，可谓是相得益彰。
李宗鸣看着汤锅里还算
清澈的肉汤，知道付宇之前的飞水做的很不错，而且火候掌控的也算中规中矩。
看来姚石还是挺有眼光的，能请来这位年轻的药膳厨师，倒也算是没选错人。
不过，只通过这一道药膳的烹饪，一时间，倒也看不出付宇的真正实力。
毕竟药膳可不像普通的烹饪，只要厨艺好，所有的问题都能迎刃而解。
药膳首先要讲究的就是药材和食材的搭配，以及烹饪师傅对于药理的理解和掌握，其次才是烹饪的手艺。
趁着山药下锅慢炖的工夫，付宇转身动作麻利的杀鸡，去毛，洗净后，去除脏杂。
一整套备菜的活，他做的行云流水，效率奇高。
收拾干净土鸡，付宇开始准备中药材。
看到摆在厨台上的中药，任予昌眉头微挑，转头看向身旁的李宗鸣。
两人是多年老友，彼此非常的了解。
任予昌虽然对中医治疗很擅长，但是对药膳烹饪方面却是一知半解。
单拿出一味香附，一时间他还真没想到原来这味药材还能炖鸡吃。
任予昌好奇问道：「这香附性平、味辛微苦，有疏肝、止痛、调经解郁之效及松弛平滑肌的作用。我平日里只听说可以酿酒，或者提取芳香油，哦，好像还能喂鸡当饲料，原来这东西居然还能炖鸡吃吗？」
李宗鸣点点头：「可以，你看，他除了准备香附，还另放了陈艾和杜仲，还有阿胶。这几样东西放在一起，其实主要治疗妊娠腹痛虚寒型。夏小姐有内分泌不调的病症，这道药膳倒也算是很对症。」
只不过......
李宗鸣有一句话没说出口。
那就是夏安妮可不是简单的内分泌失调，她还患有非常严重的厌食症。
这道香附鸡确实对于内分泌的调理很有效果，可是这道药膳的味道却是带着非常浓郁的香附味道，哪怕混入香浓的鸡汤中，也会有一股淡淡的微苦味道。
何况鸡汤那么油腻，以着夏安妮的状况，这道药膳肯定是无法入口的。
李宗鸣看着站在厨案前闷头忙碌的付宇，心中暗暗叹了口气。
到底还是太年轻了，经验匮乏。
其实眼下这种场合，最好的方法，就是做些开胃爽口的食物。
先想法子引起夏安妮用餐的兴趣，然后再慢慢融入治病的药膳调理食谱。
像眼下这样，只顾着做对症的药膳，到最后无法让夏安妮主动用餐，那这一桌药膳岂不是白做了？
不过这话也就只能在心里想想，毕竟今晚负责烹饪药膳的主厨是付宇。
刘忆鸣分别为几人做了介绍。
付宇听闻李宗鸣就是那位中医院对药膳小有研究的老中医，赶忙礼貌的打招呼。
都说不该以貌取人，但是李宗鸣的长相，却让人一看就觉得是位医术非常高超的老中医。
言行举止间，给人一种难以言喻的稳重和踏实的感觉，让人不自觉的就想要信服对方。
要不是此时李宗鸣穿着一身休闲的高档男装，而是换上一身素色长袍，其实老爷子瞧上去倒是颇有几分仙风道骨的意思。
付宇对李宗鸣的第一印象很不错，之前又听闻姚石告诫，这人对药膳小有研究，是刘忆鸣特意请过来帮着品鉴他烹饪的药膳席。
于是心里对李宗鸣不自觉多了几分敬仰。
围观的众人心思各异，付宇在简单寒暄了几句后，又开始专心致志的进行烹饪。
他将准备好的香附等中药放入鸡腹内，接着放蒸锅中隔水蒸制。
随后检查了一下鲶鱼的腌制情况，眼瞧着差不多
了，于是开始烹饪姜丝蒸鲶鱼。
先做调味汁。
这道菜调味非常关键，调味品组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的独特的口味，使菜肴更加有食欲。
生抽、绍酒、胡椒粉、山药鹌鹑的炖锅里盛出一些高汤。
鲶鱼放深碟，加黄芪和姜丝，淋调味汁。
用保鲜纸封住并留口疏气，大火进行蒸制。
任予昌这回没再出声询问，而是安静的看着付宇烹饪。
他对于中药材还是略有一些研究，但是在药膳方面是真的一点也不懂。
眼瞧着付宇做的这道蒸鱼，只觉得很家常，在他看来，这道菜应该会很清淡，味道也很鲜美。
再多的，也就瞧不出来什么了。
反而是站在旁边的李宗鸣，眼尖的看到了付宇混在姜丝中一起塞入鱼腹的黄芪。
鲶鱼含有蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
再搭配上姜丝和黄芪，则多了滋阴补血，补中气、开胃、利尿的作用，是一道非常滋补的药膳。
这道菜选的还算是中规中矩。
很对症，而且蒸鱼的口感非常鲜美，味道清淡，吃起来也不会觉得有负担。
浅尝几口应该没什么问题，不过鲶鱼本身很肥厚，整盘上桌，视觉感观上可能会多少有点压力。
就不知道夏安妮能不能接受了。