第368章 付氏烧烤 (第2/2页)

烤秋刀鱼谁都能做，这就像是电影，随便从圈子里扒拉一个人过来都能拍。
　　
　　但是谁才能拍出最好的效果，得到观众们的认可。
　　
　　其实两者是完全相同的道理。
　　
　　而让一道菜富有灵魂，应该就是想办法将这道菜当成生命去对待。
　　
　　如何将自己的烹饪想法，和手艺代入烹饪的过程中。
　　
　　思考怎么能让这道菜更色香味俱全。
　　
　　付宇这一刻，仿若醍醐灌顶！
　　
　　他看着后厨里繁忙的景象若有所思。
　　
　　刚才烤制秋刀鱼时，最注意的地方，就是火候和调料的配比。
　　
　　秋刀鱼肉质很嫩，鱼皮非常薄，虽然本身油脂丰厚，但是烤制时，还是要注意在烤架上刷油，防止黏连。
　　
　　付宇在操作时，因为有着教学实践课堂里反复烹饪的经验，所以可以精准的避开所有可能损伤烤鱼表面的可能。
　　
　　其实他并没有察觉，当时自己已经在思考怎么才能用最好的方法将秋刀鱼烤制出来，将所有可能影响顾客食欲的因素降到最低，尽可能去避免。
　　
　　保持秋刀鱼的鱼皮完整性，也是为了有效的提升顾客视觉上的观赏性，让顾客食欲大开。
　　
　　在烤制的过程中，付宇其实每一步操作都在思考。
　　
　　从炭火的大小，到秋刀鱼翻面的时间，再到油脂烤到什么程度最适合撒调料，再到最后摆盘时所有细节上的处理。
　　
　　第一次，付宇在烹饪之后，尝试着对于自己的操作，进行了总结。
　　
　　不过到底还是经验太少。
　　
　　或许等到真正完成任务，自己说不定可以在烧烤这一块研创出一种最佳的烤制方法。
　　
　　不光是火候控制，在调料配比方面，说不准也能独创出广受好评的秘制调料。
　　
　　从此被人提及时，挂在嘴边的称呼是“付氏烧烤”！
　　
　　想到这里，付宇不禁多少有了点磨拳霍霍的期待！
　　
　　这人一有了目标，立马就有了动力。
　　
　　付宇清楚的知道，自己现在最应该做的，就是趁着自己脑瓜开窍的现在，多用心，多思考，多做归纳总结。
　　
　　后厨这边正是繁忙的时候，赵猛正盯着锅里蒸制的海鲜。
　　
　　孙庆宁忙里偷闲，看到付宇回来了，刚想打招呼，就见他在思考，也没敢打断。
　　
　　他现在跟付宇已经非常熟悉了。
　　
　　知道这个状态下，付宇肯定不希望别人打扰。
　　
　　孙庆宁转过身，正准备继续烹饪，忽然付宇走了过来，说道：“庆宁，你再配合我做一次新的记录吧？”
　　
　　孙庆宁一愣，诧异问道：“什么记录啊？”
　　
　　付宇笑了笑：“之前陈师傅说，他做烧烤用的都是师傅传授的秘制调料配方，你还记得吧？”
　　
　　孙庆宁点头：“记得啊！不过陈师傅的烧烤调料配的确实很好吃，店里的顾客反响非常不错！”
　　
　　付宇微微一笑：“你说，有没有可能，我也创新出一款新的烧烤秘方来？”
　　
　　孙庆宁一愣，惊讶道：“付厨，人家陈师傅那秘方可是从师傅那传下来的，你这是暗示赵厨也给你弄一份师传绝学？”
　　
　　付宇自信的说道：“我指着他干吗？你信不信，我自己就能独创出一款全新的烧烤秘方！”
　　
　　孙庆宁：“！”