第148章 心服口服 (第1/2页)

接下来的烹饪过程，罗让再也没生起上灶的心思！
　　
　　因为付宇在干活时的流程仿佛计算好了一样。
　　
　　每次三道菜，同时进行，一步一步的顺序衔接的刚刚好。
　　
　　如果说之前，罗让还有抢着掌勺的念头，现在已经彻底打消了。
　　
　　他清楚的知道，眼前这位年轻厨师的水平很厉害。
　　
　　甚至在烹饪的过程中，总会在一些细节的地方，让他觉得眼前一亮。
　　
　　还有一些他都没想到的操作，让他惊叹的同时，也会受到启发。
　　
　　而最让罗让难以置信的，则是付宇的烹饪手法实在太娴熟，太老练了！
　　
　　非但让罗让挑不出半点毛病和问题，而且标准漂亮的简直就是一次又一次教科书式的操作。
　　
　　能不老练吗？
　　
　　有教学实践课堂的磨练，有从赵猛和姚石身上蹭到的各种技能，还有逆天的火候掌控技巧，甚至连厨具都各赋高级属性！
　　
　　这么多外挂傍身，付宇想不娴熟都难。
　　
　　不过，这手法娴熟，罗让可以归结为天赋高，勤奋能吃苦，毕竟这后厨的活，向来是熟能生巧。
　　
　　但是......
　　
　　引起他关注的却是另外一件事情！
　　
　　这年轻厨师是怎么练出的这么精准的火候掌控技巧呢？
　　
　　还有他对于菜刀使用时的灵活度，都让罗让分外好奇！
　　
　　火候掌握是一件非常难的事情。
　　
　　因为需要通过对食材的评估，来进行火候的判断。
　　
　　而菜刀因为本身的重量，除非切丝切片时，厨师会使用。
　　
　　像是做一些细节雕花之类的处理，肯定还是花刀更顺手也更方面。
　　
　　毕竟菜刀的灵活度不够。
　　
　　可是付宇却将菜刀使用的比花刀还要轻巧灵活。
　　
　　这得有多大的手劲儿和多强的把控力度啊？
　　
　　罗让不由越发仔细的观察着付宇干活时的操作。
　　
　　付宇并没有留意罗让的举动。
　　
　　他正在忙着烹饪千里马的特色菜肴，臊子海参。
　　
　　将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏。
　　
　　随后剪去沙嘴，将海参洗净。
　　
　　把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗干净。
　　
　　再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟。
　　
　　趁着这个时间，付宇迅速的做好了经典锅包肉和老式黄瓜花炒鸟贝。
　　
　　这边两道菜做好摆盘，海参也好了。
　　
　　付宇将海参捞出，放到盘子里。
　　
　　把精肉末和肥肉末混在一起，用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀。
　　
　　西兰花用油盐水焯熟，摆在盘子上做装饰。
　　
　　把一汤匙左右的熟米饭用模具压制成圆柱形也倒扣在盘子上。
　　
　　熟米饭上点缀三颗新鲜枸杞。
　　
　　锅里下少量色拉油。
　　
　　放入干葱末煸香后捞出干葱末不要。
　　
　　将拌好的肉沫倒入锅中，煸炒出香后舀进海参汤。
　　
　　下浓口酱油、白糖、味粉调味。
　　
　　放入海参烧制至汤汁剩余不多时，勾少许薄芡。
　　
　　最后再以老抽调色，进行摆盘。
　　
　　转眼前，付宇又完成了三道菜！
　　
　　罗让忍不住心下暗叹！
　　
　　了不起！
　　
　　毕竟今天的这几道菜，无论是难度还是细节上的复杂处理过程，都是非常考验厨师的烹饪技巧。
　　
　　如果没有扎实的厨艺，根本不可能处理的这么迅速完美。
　　
　　而这位年轻的厨师，从头至尾没有耽误一分一秒的时间，而且将烹饪过程中的每一处细节都处理的十分精妙。
　　
　　特别是在做香煎红衫鱼时，付宇对于火候的精准把控，让他看了都忍不住想要为对方鼓掌。
　　
　　杨志方对于后厨的事情完全是一窍不通。
　　
　　他跟过来，眼瞧着罗让站在旁边插不上手。
　　
　　又看见付宇一盘菜接着一盘菜，速度飞快的进行烹制。
　　
　　他原本高悬着的一颗心顿时落了地。
　　
　　老爷子今天刚下飞机，他这个做儿子的肯定不能一直呆在厨房里，他得过去陪着。
　　
　　于是杨志方满脸欣喜的问道：“付厨，一会儿能准时开席吧？”
　　
　　付宇笑笑：“应该没问题。”
　　
　　杨志方挺高兴：“太好了！对了，付厨，给你介绍一下，这位是我妹夫的好友，四海宴餐厅的主厨，罗让。”
　　
　　罗让今年四十出头，个子不高，但是身材很结实。
　　
　　罗让笑着同付宇打招呼：“你好，付厨，我是罗让。”
　　
　　付宇也对罗让笑笑：“罗厨，你好，我叫付宇。”
　　
　　离近了看到正脸，罗让发现付宇长得很帅气啊！
　　
　　杨志方介绍完，就匆匆走了。
　　
　　罗让则留了下来。
　　
　　付宇倒也没有在意这件事情，尤其是当罗让主动提出要为他做帮厨时，更是对此乐见其成。
　　
　　这一大桌子菜做下来，也是真挺累人的。
　　
　　

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