296.特别的三道前菜 (第2/2页)

如果真的是自己没能做好，被美食评论家批评就算了，毕竟是自己技不如人。
　　
　　要是真的被这些鱼目混珠的家伙乱批一通，那真的是有理都没处说。
　　
　　不过如果是真正的美食评论家，就像眼前这位叫做李潇的主播，就更像一位真正的美食家。
　　
　　起码他会客观地评价出一道美食的好坏，好在哪里坏在哪里。
　　
　　与此同时，李潇也用勺子舀起了眼前的鹅肝炖蛋。
　　
　　鹅肝炖蛋的质地偏硬，因为里面加入了大量的鹅肝酱。
　　
　　而鹅肝的密度和硬度远远要比鸡蛋要高，所以两者混合之后会让鸡蛋的质地发生改变。
　　
　　然而一口鹅肝，鸡蛋入嘴，口感却和想象中的完全不一样。
　　
　　鸡蛋并没有想象中那么硬，吃在嘴里像是棉花一样松松软软的，且还有很奶油香味以及鹅肝酱的馥郁芬芳。
　　
　　由于鹅肝酱在混入鸡蛋后，又用料理机进行了仔细的搅拌，所以每一口炖蛋里面都有着鹅肝的香味。
　　
　　这感觉就有点像是在吃布丁一样，而且是口感十分特别的布丁。
　　
　　而在鹅肝炖蛋的表面，厨师还细心地撒了少许香橙的屑，让炖蛋多了一点清新的口感。
　　
　　也同时让口味更加丰富多样起来，而且香橙的清香味也让鹅肝所带来的油脂感减轻了很多，让整体的口感上了一个层次。
　　
　　李潇舔了舔残留在嘴唇上的鸡蛋，满意地点点头
　　
　　“非常不错，这道菜品，融合了法国菜以及樱花菜的特点非常不错。”
　　
　　“想法虽然很简单，但是制作手法却很复杂，光是要处理好两种不同密度的材料怎么能保持好完美的混合状态，就是一个难题。”
　　
　　“而这边的厨师却很好地处理好了，两种不同溶液在静止后会分离的情况。”
　　
　　“鹅肝和鸡蛋完美地混合在一起，让整体的口感很统一，非常好，这个菜我能给95分。”
　　
　　在李潇的赞美里，第3道前菜，也是最后一道前菜也上来了。
　　
　　【上岛岩礁生蚝】
　　
　　看到第三道前菜，李潇眼中闪过一丝疑惑。
　　
　　生蚝他当然见过，甚至也吃过不同制作方法的生蚝，烤的，蒸的煮的，蒜蓉的，白灼的，甚至是爆炒的，他都吃过。
　　
　　毕竟生蚝这种玩意在海边产量可是很大的，而且价格相当的便宜，吃起来根本没有任何心理负担。
　　
　　李潇所奇怪的，是这生蚝的制作方法。
　　
　　其实生吃生蚝也是很常见的，但是眼前这个看着像是刺身的生蚝，却散发着浓浓的番茄味。
　　
　　问题是他却并没有见到生蚝上面有任何番茄酱的痕迹，有的仅仅只是一层薄薄的像是透明啫喱一样的东西。
　　
　　啫喱上面有一小撮墨绿色的鱼子酱，以及橙色的细碎的香橙皮。
　　
　　似乎看出了他的疑惑，千本桥上停下了手上的动作，脸上带着笑容，用着标准的汉语开口解释道：
　　
　　“上岛岩礁生蚝，是樱花国，上岛县的一种生蚝，上岛县，是一个位于樱花国本岛的西南的小岛。”
　　
　　“因为有着良好的避风港，所以上面的渔业资源丰富。”
　　
　　“而且他上面有着一种岩礁生蚝，味道甜美，肉质细腻，非常适合用来制作成刺身。”
　　
　　“另外，你一定很奇怪为什么他会有番茄味对吧。”
　　
　　李潇点了点头，上岛岩礁生蚝，他当然知道了，一种世界级的生蚝。
　　
　　由于生产条件苛刻，每年大概只有一万只左右的岩礁生蚝出产，而且大部分都进口到了大汉国。
　　
　　毕竟，这种岩礁生蚝比较稀有，算是一项不错的出口产品，能给樱花国紧张的财政带来不少的补贴。
　　
　　但是，他想知道的并不是生蚝，而是那奇怪的番茄味的来源。
　　
　　“上面透明的啫喱就是番茄味的来源。”
　　
　　听到这里，李潇点了点头，确实，这生蚝壳上面只有生蚝和生蚝壳。
　　
　　既然，生蚝本身和它的壳都不可能是。
　　
　　那唯一可能是番茄味的源头的仅仅只看是透明的这里状物质了。
　　
　　就听千本桥上继续开口：
　　
　　“那是特制的番茄啫喱，煮好的番茄去皮，充分搅拌后，放入纱布中，层层过滤，一滴滴萃取出番茄的精华，然后就能得到无色的番茄汁，最后用无色的番茄汁，制作成了番茄啫喱。”
　　
　　原来是萃取吗？
　　
　　又是法式料理的运用，甚至还有一点分子料理的意思。
　　
　　看来这个千本桥上，不但曾经拜师大汉国的名厨，估计还有着其他菜系的涉猎。
　　
　　起码法式餐的造诣肯定相当不错，不然不可能将法式餐的精髓，平和地融入到樱花式的刺身料理中。
　　
　　李潇露出一个恍然大悟的表情，用勺子舀起一小勺番茄啫喱送入嘴里。
　　
　　酸酸甜甜的感觉，十分清新。
　　
　　虽然说是酸酸甜甜的味道，但是千本桥上明显使用了比较青涩的番茄，所以番茄的酸味会更加浓郁。
　　
　　淡淡的甜味则是隐隐约约地躲藏在酸味里面，十分不明显，总体来说是偏酸的。
　　
　　让人吃起来更加的清新，不过由于选材可能太轻了，番茄啫喱中间有淡淡的涩味。
　　
　　不过瑕不掩瑜，特别的口味和口感，让这少许的涩味变得不算明显。
　　
　　咽下嘴里的番茄啫喱，李潇感觉整条食道都变得清爽起来。
　　
　　很开胃，很舒服。
　　
　　再舀一勺，这次没有单纯舀起番茄啫喱，而是把上面的鱼子酱，香橙碎屑，番茄啫喱，以及被切成六块的生蚝，一起舀起。
　　
　　把所有东西一起送入嘴中，感觉更加丰富。
　　
　　香橙皮的清香，番茄啫喱的酸甜，鱼子酱的咸香，生蚝的清甜。
　　
　　口感都是软软的，很舒服，但是口味却非常丰富。
　　
　　稍微咀嚼了一下，李潇甚至能吃到淡淡的酒香味，和米酒的醇厚酒味，这是从生蚝内部喷溅出来的酒香味。
　　
　　他刚才就看到千本桥上用注射器往生蚝里面注射着什么，原来注射的居然是日本的米酒。
　　
　　不过注射的米酒分量不会很多，否则在切开的时候，这些被注射进去的酒液就不会被生蚝本身吸收，而是四处地流淌出来。
　　
　　酒液的度数也不算很高，否则浓烈的酒味就会将生蚝的味道以及其他食材的味道，完全掩盖过去。
　　
　　另外樱花国的米酒和大汉国的米酒也有少许的不同，樱花国的米酒酿造发酵时间更短，所以口感会更酸一点，而且酒精浓度也会因此更低。
　　
　　樱花国现代的米酒就有点像是大汉国古代的米酒一样，度数很低，喝很多都不会醉。
　　
　　在这里加入了少许的米酒，并没有任何突兀的感觉，反而让整个生蚝变得完整起来。
　　
　　李潇没有从这次生蚝身上吃到太多的腥味，因为番茄，香橙碎屑，以及米酒都能起到去腥增香的作用。
　　
　　另外，用的鱼子酱品质也很高，咸味很淡，腥味也很淡，淡淡的咸鲜味，提高了生蚝的整体口感。
　　
　　李潇又舀起一大勺生蚝，塞入嘴中，这次的口感就更加鲜明了。
　　
　　因为有了前面的番茄啫喱，打开舌头上的味蕾，这次能品尝到的味道就更加清晰也更加丰富。
　　
　　李潇点了点头：
　　
　　“很不错的一道料理，在樱花刺身的基础上，融合了法式料理的精髓，两者搭配起来浑然天成，相得益彰。”
　　
　　“口感和味道都非常不错，不过这道菜的口味会略重一点，他建议没有生吃生蚝习惯的观众老爷们吃这个菜。”
　　
　　“味道是很不错的，但是受众可能会比较少。”
　　
　　直播间
　　
　　“生吃生蚝，这口味也太重了吧？”
　　
　　“抱歉，我是接受不了，生吃生鱼片已经是我忍耐的极限了！”
　　
　　“看着主播吃得很香，可惜我肯定吃不了，因为我只吃熟食。”
　　
　　“对啊，我也不太明白，为什么樱花国的人能接受生吃食物，但凡有一点不熟我都吃不下嘴。”
　　
　　“以我多年观看主播直播的经验来看，这个生蚝一定相当好吃，下次去我一定要试。”
　　
　　“好特别的一道菜，上面白色的东西居然是番茄，这里从来都没听说过，太特别了。”
　　
　　“看来这家店确实不错，连续三道前菜，主播居然都给出了这么高的评价。”
　　
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