第七十章 忌食膨胀罐头 (第1/1页)

当罐头存放过久，罐头内部压力大于空气压力时，罐头的两个底端就膨胀凸出起来。
　　
　　膨胀凸出罐头分腐败性、化学性和物理性膨胀（俗称胖听罐头）三种。
　　
　　前两种膨胀罐头内装的食物已腐败变质，不能食用。后一种膨胀罐头食物虽没有变质，但因鉴别方法不易掌握，最好也不要食用，以免中毒。
　　
　　鉴别膨胀凸出罐头的方法：用手指按压，若按压不下或按压下去后仍膨胀起来，则说明是处在腐败性或化学性阶段。
　　
　　如按下去后形成凹陷，不再膨起，则是处在物理性阶段。还可以用两端带球状的小木棒敲击罐盖，如发出清脆的声音，则品质优良；如声音混浊，或有空虚感，则已经变质。
《家庭常用禁忌大百科》第七十章 忌食膨胀罐头

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