第十三章 夏天饮食中毒禁忌 (第1/1页)

夏天天气炎热，为了保障健康，提醒你在饮食时谨防中毒。[1]变质食品回锅的吃。
　　
　　变质食物中往含有一种能破坏人体中枢神经的肉毒杆菌，它的芽孢在沸腾的水中仍能生存5个多小时，即使有些病菌被杀死了，但它在食物中繁殖所产生的毒素并不能完全被沸水破坏。
　　
　　所以，馊食蒸煮之后食用也会中毒的。[2]腌制食品不消毒食用。在腌制过程中，有一种叫沙门氏菌的细菌，能在含盐量高达10%一15%的肉类中生活几个月，只有用沸水煮30分钟才能将它杀死。
　　
　　[3]吃冰冻食物也不可大意。冰冻可以杀死许多食物上的病菌，但是有些病菌对低温很适应，专爱在低温下生活和繁殖，如使人剧泻、失水的嗜盐菌，能在一20《的蛋白质内生活11周。
《家庭常用禁忌大百科》第十三章 夏天饮食中毒禁忌

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