第562章 高氏花甲 (第1/2页)

这三样美食的制作高小冷其实只要研究两样就可以了，毕竟烤鱼这一块他相信自己如果说是阴间第二的话，那么就没有人敢称第一的。
　　
　　清蒸小龙虾也是如此，这个美食他在莫塔那里做过，所以也不算是新鲜，只有高氏花甲才是最新研制的极品。
　　
　　那些花甲都是高小冷亲自从万千刚刚捕获的花甲中精挑细选的，本来还要经过一个清水吐沙的过程。
　　
　　不过高小冷却直接跳过了这个环节，毕竟在海鲜美食大赛的时候是不可能给你这个慢慢吐沙的过程的。
　　
　　高小冷则只能够在一盆清水中滤沙，滤沙的过程看起来很简单，那就是用淡盐水泡花甲三分钟，这个是必不可少的过程，在这三分钟里花甲会把体内的细沙吐出来，倒掉盐水，再换上大量的清水，趁着花甲已经张开了一道缝，直接用手捏开花甲，并用均匀的手法在清水中涮洗花甲，这样刷洗三遍可以把花甲的泥沙去除掉了。
　　
　　当然，这样的花甲还是不可以直接爆炒的，高小冷为了彻底的去除花甲中的泥沙，还特地配制了去沙水，这里加入了几种花甲生活环境里的海生植物，这样把花甲倒入去沙水里加热，可以保证把花甲里的泥沙全部去除，并且花甲还会个个张开贝壳。
　　
　　把去沙水倒掉，然后剔除没有肉的贝壳，再用热水清洗一遍，如此得到的花甲才是高氏花甲需要的食材。
　　
　　经过这几个过程的培制，其实花甲已经半熟了，下面只需要配上青椒和小葱及大料，当然还有高小冷秘制的作料一起爆炒就可以了。
　　
　　第二天的晚上高小冷试制高氏花甲的时候就做了一大盆，当然那个时候的花甲还没有被叫做高氏花甲。
　　
　　当时还有其他的几样精美的小菜及几十道其他的海鲜美食，高小冷把马锅一家人及自己的亲戚朋友都叫了过来，这算是一顿私人小厨的家宴吧。
　　
　　最后大家把清蒸小龙虾及高氏花甲全部吃光光，当然，其他的美食也没有放过，那是把上述的两道大餐吃完之后，又疯抢了其他的美食，吃高小冷做的美食真是一种享受，最后饭桌上只剩下了几百枚贝壳，那清蒸小龙虾的壳都被大家给吃掉了。
　　
　　有人甚至想要把那些花甲的贝壳也给吃掉，最后高小冷阻止才避免发生把牙齿崩掉的悲剧。
　　
　　以前吃海鲜总是吃的时候舒服，吃过之后胃里非常的难受，特别是连着小龙虾的虾壳一起吃下的时候，不过吃高小冷的清蒸小龙虾则完全没有这样的不适感。
　　
　　这两天大家都是在这样的极品美食的滋润下过活的，两天后的早晨，海鲜美食大赛终于开始，这次的海鲜美食大赛没有预赛，直接进入决赛，而东南西北四个分区各自派出来一个厨师代表，东方地区的代表则是马锅举荐的，他就是高小冷。
　　
　　有关高小冷的传说已经让浦东地区乃至整个美食大陆都如雷贯耳了，不然要是马锅随便举荐一个无名之辈，恐怕也不会快速的得到大家的认可的。
　　
　　

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