Na0520 细节好评！ (第1/2页)

蔡鹏这一行人其实是米其林星级餐厅评审团队。顶点Ｘ２３ＵＳ
　　
　　他们这一次小静斋之行，乃是为了给小静斋进行米其林星级评定。
　　
　　正是因为这样，蔡鹏才不厌其烦的反复预约小静斋。
　　
　　另外，在米其林星级餐厅的评价之中，预约环节也是评审内容之一。因为预约环节的难易程度，同样是顾客体验。
　　
　　至于蔡鹏说的传统，那是米其林星级餐厅评审过程中，为了考验被评审餐厅的服务细节，一般会在服务人员在场的情况下，将餐具故意碰掉在地上，从而观察服务人员是否会捡起餐具。
　　
　　汤姆斯考虑了一下，心中有了答案，才询问钱木松，“钱组长，你觉得如何呢？”
　　
　　钱木松皱起眉头，这一个问题不好回答！
　　
　　虽然这个环节很公式化，甚至是小圈子中公开的秘密，但它存在就有存在的道理。
　　
　　毕竟如果服务人员在场的情况下，顾客将餐具碰到了地上，但服务人员依旧无动于衷，那服务质量确实非常堪忧吧？
　　
　　“我觉得应该按照传统执行。”钱木松中规中矩的回应。
　　
　　汤姆斯笑了起来，“虽然我觉得没有必要，但既然大家都觉得应该参考传统，那就参考传统吧。”
　　
　　大约五分钟之后，董平重新回到雷霆阁，他询问道，“打扰一下，请问你们需要哪一种上菜模式？”
　　
　　蔡鹏疑惑道，“什么上菜模式？”
　　
　　董平解释着回应，“蔡鹏先生，因为你们有六名国际友人，我们先问问，你们是要做好一道菜就上一道菜呢，还是所有菜一起上？”
　　
　　在海外地区，大多数宴席的风格，均按照做一道菜上一道菜的上菜模式。
　　
　　这种上菜模式，不仅仅是为了避免菜品冷了，也是为了专心品尝一道菜的味道，避免诸多菜品混合起来互相影响口感。
　　
　　但在夏国不流行这种上菜风格！
　　
　　即便夏国的菜品，更适合这种上菜风格，毕竟夏国的很多菜品都适合趁热吃，但在夏国依旧不流行这种上菜风格。
　　
　　夏国的餐饮文化，更讲求一个体面！
　　
　　比如说在宴请宾客的时候，一大桌子只有一个菜，那像什么话？
　　
　　夏国的风格更喜欢一大桌丰盛的好菜，从而彰显出东道主的热情好客，也充分表达出体面的意味。
　　
　　小静斋依旧如此！
　　
　　正常情况下，小静斋也会采用这种上菜方式，除非熟客有特别吩咐。
　　
　　蔡鹏是第一次上门，再加上有国际友人，董平自然要询问一番。
　　
　　汤姆斯越过蔡鹏回应道，“你们推荐哪一种上菜方式？”
　　
　　董平稍微考虑了一下，才回应道，“我们推荐你们选择做好一道菜，便上一道菜的模式。我看你们也不是什么商务会谈，没有必要讲什么排场，我们做好一道菜就上一道菜，从而保证菜品最佳的味道。”
　　
　　汤姆斯肯定的点头，“说得很有道理，我们就选择你推荐的模式。”
　　
　　“好的，你们的第一道菜清蒸桂花鱼，马上就要好了，请稍等一下。”董平说完后，便退出了雷霆阁包房。
　　
　　当董平离开之后，汤姆斯才感叹道，“我们的传统测试取消了，这家店的服务水平很好，居然考虑到我们是外国人，从而询问我们上菜模式，这一点就做得非常好。”
　　
　　

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