0321章 鸳鸯火锅，就是这个味儿 (第2/2页)

有了妇人打下手，轩辕缺的速度快了很多。
　　
　　他先取出干辣椒洗净，用热水泡一会儿，又将香料里个头大的用刀拍破，所有香料以及花椒，都用热水泡半小时，直到到发涨。然后，他又将海米和豆豉切碎，放置在一旁备用。
　　
　　又将辣椒和豆瓣酱一起，用用刀剁碎。
　　
　　生姜洗净拍破，大蒜去皮，葱白切段。
　　
　　当然，各种肉类也被他切成了薄片，只见他手指匕首，手腕有韵律地抖动，板上没有刀切的声音，各种香料和肉却慢慢被收拾出来，码了大大的一堆。
　　
　　有士兵眼明手快，赶紧拿出锅碗瓢盆，分类装好，得到轩辕缺赞赏的一个微笑。
　　
　　备好料之后，轩辕缺让人升起了火，在锅里放油，中火加热到4成热左右，调成小火，放入葱，姜，蒜煸炒一会。
　　
　　又放入已经绞碎的豆瓣酱和辣椒，慢慢翻炒，大概20分钟。期间，他不断地翻炒，避免糊锅，一直重复，把锅里水汽炒干，豆瓣酱和辣椒都出现干燥颗粒感觉。
　　
　　轩辕缺见状，满意地放入泡好沥干的香料，继续小火慢慢翻炒，又持续了20分钟左右。
　　
　　香料慢慢变色后，他又放入冰糖和豆豉，海米，芽菜翻炒大概15分钟。
　　
　　这时，他又加入酒酿和黄酒，小火一直煮，至到到水分完全不见。
　　
　　最后，他盖上锅盖，把锅里的东西狠狠地焖住。
　　
　　香气早已焖不住了，弥漫在房间，有些人被辣得餐不开眼，有些人却大感过瘾，不过，每个人都对这道菜非常好奇。
　　
　　仅仅是这些工序，看上去很简单，却仿佛很有创意。
　　
　　他们还不知道，这仅仅是调料的调制而已。
　　
　　锅里的调料慢慢变冷后，轩辕缺这才将它们铲起来，放在一边。
　　
　　然后，他拿起刚刚制作出来的锅具，放在炉火上，架入清水。
　　
　　锅具很古怪，外形大体上是圆的，中间却隔了一块带有浅S型的铁板，将锅一分为二。
　　
　　不一会儿，水开了，轩辕缺把锅涮了涮，一下子就把水倒了。
　　
　　刘一手不由得大感意外，搞这半天，居然只是为了洗锅？心中却充满期待。
　　
　　把锅洗净后，轩辕缺往锅里放入油、葱、姜、蒜，慢慢爆香后，这才在锅里装入了在另外一边熬好的骨头汤，骨头和佐料都被捞了出去，只剩下洁白的浓汤，其中一边，放入了刚刚炼制好的底料，一边未放，大火猛烧，锅中不久就开了。
　　
　　轩辕缺马上让人抬来椅子，自己和刘一手两人，坐在锅边。
　　
　　看着空空如也的锅里，刘一手不知道如何是好。
　　
　　轩辕缺却拿起切好的肉，夹起一片，往红汤这边一涮，几秒后，就夹出来，轻轻吹了一口气，就噻入嘴巴，享受地闭起了眼睛，咀嚼一会儿，说道：“鸳鸯火锅，就是这个味儿。”