第135章 品菜 (第2/2页)

“嗯，既然知错了，以后改就是了，现在罚你把剩下的那些香菜都挑干净！”
　　
　　刘师傅顺杆就往上爬，见范成主动认错而殃及不到自己，语气这才缓和了许多。
　　
　　他和范成两个人一唱一和地好像演戏一样，连骂带罚便把卫生上的问题给糊弄了过去，迟疑了一下，这才把重点重新放到了眼前的美食上。
　　
　　“香菜的问题解决了，不知这位小兄弟还有什么疑问吗？”刘师傅知道事情还没有结束，忍不住开口问道。
　　
　　陆离听完皱了皱眉，要说这道菜的不足，他倒是一抓一大把，摇了摇头，操着一副专业的语气说道，“其实这道土豆丝最大的问题不在香菜上，而是火候。”
　　
　　“火候？”
　　
　　“是的，刘师傅请看。”陆离一边说，一边用筷子夹起一些土豆丝摊开放到桌子上，用筷子尖用力戳下去，土豆丝非但没被切开，反而粘到了筷子上。
　　
　　“好吃的土豆丝应该一切就碎，入口微辣，不应该这么软趴趴的，还带有粘性，因为香醋和辣椒的关系，浸泡好的土豆丝在锅里3分钟便可以出锅，时间过长，就会炒老，没有嚼劲，青椒没有去除里面的种子，辣味分布不均匀，有的地方酸，有的地方辣，完全没有混合到一起，这菜千不该万不该，便是不能添加香菜，不是说用的香菜的品质不好，而是压根就不能加，香菜过于清淡，去味能力极强，一般都是做凉菜用的主料，可万万不是土豆丝这种热菜里面的搭配，所以我说这道菜难吃，便是这些原因。”
　　
　　呆了，在场的一众厨师全都呆住了，一个个瞪大了眼睛望着陆离，却没有一个人敢率先开口说话。
　　
　　眼前的一幕，简直多年未见，看戏都不带这么热闹的，尤其是他们在这家餐厅工作了这么多年，期间不是没有遇到过口味挑剔的客人，每每出现这种情况的时候，客人们最多就是指责几句，要不然就是退菜，也没多么严重。可是今天不同，今天来的这主显然就是不好伺候的一名刺儿头，亲自到厨房来指点菜品的不足，评价还那么专业，还是历史以来头一回，这无疑就是给了众人一记当头棒喝，打得一众厨师那叫一个措手不及！
　　
　　刘师傅鼻梁上的老花镜都快要从脸上掉下来了，回过神来颤抖地用手推了一把眼镜，心中同样惊讶不已。
　　
　　毫不客气地说，这家美食美客餐厅之所以能在这里站稳脚跟，他刘师傅无疑有着一半的功劳，他年龄最大，厨艺也最为精湛，本就应该独挑大梁，把餐厅的经营推到一个更高的层面上去。可是今天，就在今天，一道小小的土豆丝，连食材的挑选都得把责任推到其他人身上去，这无疑打了他这名做菜多年老厨师的脸，而且是毫无防备的那种。