第118章 麻婆豆腐（二） (第1/2页)

大约5分钟之后，孙姐便带着一名厨师模样的男人回来了。
　　
　　厨师姓冯，单名一个起字，他约莫四十岁左右的年纪，一身厨师服，戴个高高的厨师帽，身材很瘦，留着两撇八字胡，脸上骨棱分明，臂膀看上去十分有力。
　　
　　“刘经理，你找我啊。”冯起在来的路上就听孙姐描述了一下这里的情况，为免惹祸上身，所以提前就准备了一番说辞。
　　
　　“李师傅啊，听说这麻婆豆腐是你做的，现在这位客人有问题要反映，你且听听看吧。”刘树这经理当的很是狡猾，推卸责任时毫不手软，把冯起引到了男房客的面前，直接把皮球踢到了他的身上。
　　
　　冯起在白云大酒店工作也有五六个年头了，以往遇到这种事情，客人也只是抱怨几句，再不然就找找经理，道个歉就完事儿了，可还没遇到像今天这般让厨师亲自过来听听看的，出现这种情况的原因只有一个，那就是这位客人，他们酒店惹不起。
　　
　　“咳咳……你好先生，请问这麻婆豆腐，有什么不对的地方吗？”
　　
　　麻婆豆腐作为SC一带的名菜，可以说是SC人脸面的象征，冯起身为SC人，这一点他也心知肚明，他烧菜也有十几个年头了，其他的不敢说，但麻婆豆腐这道菜可是他的拿手好菜，如今被人拿来指点不足，这无疑有些打脸。
　　
　　“这麻婆豆腐，是你做的？”男房客还是一副平淡的语气，指点江山的模样仿佛尝尽了天下美食似的。
　　
　　“的确是我做的。”
　　
　　“那你可知这麻婆豆腐的五味合一，缺一不可吗？”
　　
　　“知道，所谓麻婆豆腐的五味合一，是集辣、香、色、烫、麻为一体，在豆腐这种简单食材的配合下浑然一成，才称得上是真正的麻婆豆腐。”冯起对于专业知识的掌握还是有的，五味合一的厨艺本早已失传，想要做出原本的味道，只能借助当代发达的科技，经过了数年的改良，冯起利用有限资源终于钻研出了适合当今食材的麻婆豆腐，虽然不如原来的纯正，但味道的确有那么几分意思，如今听到男房客要指出不足，他现在倒是很有兴趣洗耳恭听了。
　　
　　“麻婆豆腐的五味，你偏偏只做出来三味，剩下的色跟麻，你又作何解释？”男房客一脸挑衅，对于美食的要求很是刁钻，口味稍有差池，品头论足起来也是毫不客气。
　　
　　这话一出，冯起的眉头就皱起来了，拿眼瞅了一下地上的那滩麻婆豆腐，“不知这位先生所说的色和麻，又有哪里不同呢？”
　　
　　“哼哼，区区厨艺，也敢妄称大厨？”男房客冷眉一挑，似是要为堂堂白云大酒店的大厨好好地科普一下，正色说道，“这两味上的差缺，你糊弄别人还可以，但是想骗我？却是难上加难了，实话告诉你吧，所谓色，指的是麻婆豆腐的菜色，麻指的也不是麻，而是指微酸！你所做的麻婆豆腐的不足，色就败在了使用添加剂上，没有了颜色的元气，添加剂虽然能烘托出麻婆豆腐鲜红的色彩，可佐料的味道却十分明显，抵挡了豆腐里本来的香味，而且，你想用辣来代替所欠缺的麻，更是一大败笔，麻不是指辣，你身为SC人，难道不知麻辣并非一体吗?”
　　
　　

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