第634章 冯一帆的改良菜（第二更，求订阅） (第2/2页)

本来稍稍休息的宁诚，猛地醒过神来，赶紧低头继续练习刀工。
　　
　　苏锦荣闻言，看了看宁诚，又看了看女婿，微笑说：“要多思考，不要一味光是练，多想想一些技巧上的东西。”
　　
　　宁诚闻言稍稍停顿，抬起头说：“荣爷爷，我明白。”
　　
　　看到宁诚又继续低头练刀工，苏锦荣比较满意地点点头。
　　
　　冯一帆看了看时间，开始去准备今天的午饭了。
　　
　　首先是把之前做的茄鲞拿出来。
　　
　　这些茄鲞，是冯一帆根据红楼书中古法，在经过了改良之后做出来的。
　　
　　书中有所谓“九蒸九晒”一说。
　　
　　冯一帆并没有用那种方式，而是用清鸡汤对剖开的茄子进行煮制，之后再将煮制的茄子切成丁，然后慢慢给晾晒干燥。
　　
　　晾晒干燥后，再把茄子丁用鸡油，加入一些配料和调料，用类似八宝酱方式炒制。
　　
　　炒制好，放入一个小坛子里，上面用鸡油给封住，盖上盖子封存。
　　
　　炒制过程中，冯一帆也是用鸡油炒制，加入“干虾米、花生米、鸡肉丁、干贝、豆腐干、笋干、猪肉糜”，调味以豆瓣酱为主，加以盐、糖、胡椒粉，全程是干炒，几乎是不加入任何汤汁。
　　
　　这样做的目的，是保证炒出来的茄鲞足够干，然后再封入小坛中，才能够久放。
　　
　　开坛瞬间，还是能够清楚嗅到鸡油香味。
　　
　　冯一帆从其中挖出一些茄子丁来，然后放在一个小碗中。
　　
　　之后从鸡腿上拆下鸡肉，用葱姜水和黄酒稍稍腌制后，便开始在锅里进行一番煸炒。煸炒到鸡肉变色后，再把小碗里的茄鲞倒入其中，拌在一起进行翻炒入味。
　　
　　这一瞬间，整个厨房里弥漫着香味，让人会忍不住猛咽口水。
　　
　　饶是宁诚这些天来，在厨房里练刀工，已经算是天天闻到香味。此刻嗅到这香味，也还是忍不住咽了好几口的口水，真的是非常的香。
　　
　　苏锦荣闻到了香味，咽了一下口水说：“嗯，真的是很香啊。”
　　
　　冯一帆听到岳父的话，颇有那么一点点得意：“爸都这样说，看起来我的这个改良效果很好。”
　　
　　苏锦荣回想冯一帆述说的制作方法，对女婿也是有那么一点点佩服。
　　
　　“你是怎么会想到，要用八宝辣酱的做法，来做这个茄鲞呢？”
　　
　　冯一帆一脸认真向岳父进行了一番解释。
　　
　　“爸，首先按照书中的描述，茄鲞要经过九蒸九晒，而且每次都是用鸡汤去蒸，我觉得这应该不真实，或者说这样的做法，可能是曹公当年为了表达封建大家族奢靡，有意夸张出来的做法。”
　　
　　苏锦荣摇头说：“按照一些学者的研究，似乎并没有表示那种做法不对。”
　　
　　冯一帆继续说：“对，我也不认为那种做法不对，我只是觉得可能那样的做法，在成书的那个年代，属于封建大家族普遍能够承受的做法，目的是为了展现家族的实力，但我们如今复原倒是不必那样奢侈。”
　　
　　苏锦荣点头认同：“嗯，你这样说倒是很有道理，确实我们如今不用那样奢侈。”
　　
　　冯一帆往下说：“所以，按照书中描述，便是要味道上吃起来，像茄子又好像不是茄子，便是要把这个味道给改变，要让茄子中有肉香，鸡油和鸡肉显然是很重要的，所以我便改良了这样一版做法。”
　　
　　苏锦荣听完女婿详细说了他改良过程，听得也是频频点头，觉得女婿的做法确实非常不错。
　　
　　虽然还没有尝到味道，但看上去确实是像模像样。并且从女婿炒出来的成品看，浓郁的香味已经勾起大家食欲，看着真是令人垂涎欲滴。
　　
　　冯一帆从炒好的盘子里，分出来一碗对宁诚说：“这碗你回头带回去给你爷爷奶奶尝尝。”
　　
　　宁诚赶紧吸溜了一下口水：“嗯，谢谢一帆叔。”
　　
　　有了这么一道书中美食，其他的菜自然也都是搭配的非常好。
　　
　　冯一帆还专门做了胭脂鹅脯，用来搭配上这么一道茄鲞，算是在家里给自家人做了一顿红楼宴当午饭。
　　
　　如果这个事情被人知晓，恐怕会引来不少人的羡慕。
　　
　　差不多快到晌午时分，厨房外响起冯若若的呼喊声：“姥爷，爸爸，若若回来啦，若若今天好热呢，若若好饿的，爸爸你有没有把饭做好呀？若若和爷爷奶奶还有妈妈，要吃好吃的饭饭啦。”
　　
　　听到外面女儿的呼喊声，冯一帆在厨房里答应着：“好啦好啦，饭饭已经做好喽，若若快点洗洗手，马上准备开饭。”
　　
　　爸爸回应了自己，冯若若立刻甩开奶奶拉着自己的手，快步跑进厨房来。
　　
　　冯一帆看到女儿跑进来，笑着问：“若若不是热吗？怎么还跑到厨房里来了呢？”
　　
　　冯若若笑眯眯凑近爸爸身边，小脸上非常神秘兮兮地说：“爸爸，你有没有给若若准备东西呀？”
　　
　　冯一帆佯装不懂反问：“若若要爸爸准备什么呢？”
　　
　　见爸爸一脸不明白的样子，冯若若顿时撅起小嘴说：“爸爸，你答应若若啦，若若回来的时候，你要给若若准备凉凉的，好吃的水果沙拉呀，可是若若回来，都热死啦，你怎么给忘记了呢？”
　　
　　看到女儿焦急的样子，冯一帆顿时绷不住笑起来：“哈哈哈，爸爸记得，爸爸怎么会忘记呢？给若若解暑的水果沙拉早就准备号啦，在后院用井水给若若冰着的。”
　　
　　虽然父母家里有冰箱，但冯一帆依旧是把给女儿做的水果沙拉用井水冰上。
　　
　　主要是因为井水冰镇的不会太凉，刚好女儿可以在饭前吃一点消消暑。
　　
　　冯若若听爸爸这样说，快步转身跑出厨房。外面很快响起小姑娘呼喊：“奶奶，妈妈，爸爸给我们准备的水果沙拉在井水里冰着呀，我们快点洗洗手吃吧，吃了凉凉的水果沙拉，我们在吃饭呀。”
　　
　　后院里不久响起一阵笑声，有奶奶的，有妈妈的，还有冯若若的。
　　
　　笑声飘荡在家中，令整个家都充满了欢乐。