第972章 主厨批评，岳父肯定（第一更，求订阅） (第2/2页)

这么一番话，算是一个开始，但光是这个开始已经让在场众人都有点不想听下去。
　　
　　可惜，大家都不能逃离，还是只能继续听下去。
　　
　　冯一帆逐个的开始讲，首当其冲的是马小龙。
　　
　　“小龙，你的那个黄金蟹斗，真的是让我有些失望，你自己觉得，你的蟹斗真的做到位了吗？你有没有按照你报上来的菜单，把蟹斗给炸得壳也焦酥？然后让客人可以连壳一起咀嚼呢？
　　
　　最关键的是，你为什么没有调配酱汁？你不觉得那样直接上蟹斗会非常的油腻吗？你为什么没有准备酱汁？你觉得吃掉了你的那个蟹斗，那种油腻感，还有人可以吃得下其他菜吗？”
　　
　　一连串的质问，直接把马小龙给问得头都有些抬不起来了。
　　
　　看着马小龙低垂着脑袋，冯一帆问：“怎么不说话？回答我的问题。”
　　
　　马小龙只能是又抬起头来，看着师父唯唯诺诺地开始回答。
　　
　　“师父，是我当时有些紧张，然后我就把酱汁的事情给忘记了，还有蟹斗我也没有真正炸到时候，因为我担心炸得太狠的话，可能会让蟹斗出现焦糊，到时候就不能给客人上菜了。”
　　
　　冯一帆问：“所以，你就那样给客人上去了？”
　　
　　马小龙很想说，虽然蟹斗没有真的酥脆，但是整体上口感是没有问题的。
　　
　　但是他不敢这么去争辩，只能是唯唯诺诺地继续站在那里等待师父后面的话。
　　
　　“其实你完全可以先把蟹壳清洗后过油，然后再往蟹壳中酿入蟹粉，最后再让蟹壳连同酿入其中的蟹粉一起去复炸，那样就可以很好的解决问题，保证蟹壳足够的酥脆，可以直接咀嚼。”
　　
　　马小龙很清楚，师父说的没有错。
　　
　　确实是他当时因为紧张，结果犯了操作上的错误，才导致蟹斗被做成那样。
　　
　　马小龙只能说：“师父，我下次一定会注意，不会再犯这种错误。”
　　
　　冯一帆点点头：“这次算是情有可原，但我不希望再有下一次。”
　　
　　接下来，冯一帆对汉斯和汤姆的菜说起来。
　　
　　“汉斯、汤姆，你们两个那个菜，到底是什么原因，让你们居然会突发奇想那样去做菜？你们是不是觉得，用中式的方法去调味，那些菜就是中餐了？你们没有学会中餐的烹饪，那么就用你们所习惯的方式去做。
　　
　　不是说你们今晚做的菜味道不行，而是你们今晚上的菜，那个味道它太流于表面了，你们难道没有发现，你们并没有真正把味道融入到整盘菜里去吗？”
　　
　　汉斯和汤姆听完了主厨的话，两个人也都是感到很有压力，他们进行的尝试，确实是有些过分模仿中餐了。
　　
　　冯一帆说：“其实你们不必模仿中餐，你们可以用你们西式的方法去做，用你们所熟悉的方式去做，结果不会是这个样子，你们两个明白吗？”
　　
　　汤姆想了想说：“主厨，可是我的菜获得了好评。”
　　
　　冯一帆很是无奈说：“你觉得，你获得了好评，就表示你做的很好吗？”
　　
　　这么一句话，直接把汤姆给问得不说话了。
　　
　　汤姆还是很清楚，获得好评可能是因为他的大胆尝试，而且从两位客人的评价来看，事实可能也确实是那样。
　　
　　但是那并不代表他的那道《葱爆小墨鱼》真做的很好。
　　
　　从最后剩下很多来看，事实也是那道菜确实新奇，但味道上还是有那么点差强人意。
　　
　　至于汉斯没有多余废话，只是认真点头接受了主厨的意见。
　　
　　下一刻是陈煦，冯一帆看着他反倒是犹豫了一下。
　　
　　短暂的沉默后，冯一帆才说：“陈煦，你的那个口蘑炝扁豆做的没有问题，不过呢，其实你选择的口蘑有些问题，你应该选择更加高档一些的口蘑干，泡发之后片成薄片，然后扁豆也是进行片片。
　　
　　这样两个再在一起进行烩炒，调味上依旧是咸鲜的味道，那样才会更加的美味。”
　　
　　陈煦虚心接受，因为这是对他菜品的改进，他也是认真思考应该如何改进。
　　
　　下一步，便到了后厨里两位副主厨。
　　
　　这一刻，大家都屏住呼吸，有些紧张了起来。
　　
　　石家慧和凯瑟琳毕竟是副主厨，如果她们两个今晚的菜也有问题的话，那么也就说明今天晚上苏记和若餐厅算是全军覆没了。
　　
　　这对于两家餐厅后厨的士气可以说是极其打击的。
　　
　　所以大家还是期待着，可以听到冯一帆称赞一下两位副主厨。
　　
　　这样至少说明，苏记和若餐厅有着基本的应付能力。
　　
　　虽然其他厨师还有瑕疵，但是副主厨已经至少可以算是合格了。
　　
　　石家慧和凯瑟琳同样紧张，两人也是不断回想自己做的菜有哪些地方不好，然后试图提前找出冯一帆可能会说的问题。
　　
　　一段时间沉默后，冯一帆微笑说：“今晚，我们应该恭喜我们的两位副主厨，他们两个的菜算是很完美。”
　　
　　听到了这句话，在场的所有人都是一愣。
　　
　　又是一段比较长时间的沉默过后。
　　
　　突然石家慧和凯瑟琳两个副主厨相视而笑，然后他们两个副主厨拥抱在一起。
　　
　　罗瑜也是非常的激动：“好棒，我们今晚总算不是全军覆没。”
　　
　　陈煦说：“当然，我们的两位副主厨，可是要在主厨不在的时候负责顶替主厨，肯定是能够过关的，肯定是能赢得好评的。”
　　
　　冯一帆微笑着说：“没错，我们两位副主厨很成功，足以支撑起苏记和若餐厅。”
　　
　　苏锦荣面带微笑说：“最后还是让你们主厨把该说的都说了，我呢，最后也就说两句吧。”
　　
　　听到苏锦荣开口，大家也是又重新认真起来，安静聆听。
　　
　　苏锦荣平静说：“今晚我们已经做的很好，我相信若是给我们足够的时间，我们一定会做得更好，所以我们大家无论是受到赞扬还是批评都不必气馁，一切都是时间原因，并不在于你们自己的厨艺。
　　
　　今晚你们的厨艺已经让我大开眼界，有你们帮着一帆支撑起苏记和若餐厅，我真的是非常非常放心了。”